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Menu de Noël par le chef Grégory Faye

Menu de Noël par le chef Grégory Faye - Couverture

Alors que le temps des fêtes se pointe le nez, nous avons demandé au chef Grégory Faye, anciennement du W Montréal, de nous faire le menu de Noël en mélangeant les traditions françaises et québécoises, tâches à laquelle il s’est prêté avec joie.

Le chef Gregory Faye

Le Chef Grégory Faye
Crédit: Luc Bourgeois

Étant jusqu’à tout récemment chef exécutif du W Montréal, le parcours du chef Grégory Faye étonne. Il a ouvert l’Atelier de Joël Robuchon et le Boulud du Ritz-Carlton à Montréal, deux des meilleurs restaurants de Montréal. Avant d’être à Montréal, il était de l’équipe du renommé restaurant de l’Hôtel Four Seasons George V de Paris. Charcutier de formation, il a étudié à Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier. Ayant découvert Grégory par Peter Chase de bpc, ancien gestionnaire des restaurants du W Montréal, nous l’avons interviewé lors du lancement du restaurant Nom Nom, qui a remplacé le EAT — Être Avec Toi. 

Menu de Noël par le chef Grégory Faye pour 6 personnes.

Ayant développé une amitié depuis ce temps avec Grégory, il était normal pour moi de lui faire confiance pour élaborer notre menu de Noël. C’est avec un plaisir que l’on vous présente ce magnifique menu en 5 temps. Voici donc son menu. 

Bon temps des fêtes et nous espérons que vous aimerez le menu!

 

 

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de Gentologie - Normand est passionné de bonne bouffe, de vins, de spiritueux, de cocktails, de mode, de cinéma et encore plus!