Envie d’en savoir plus sur ce produit haut de gamme qu’est le caviar, découvrez ce qu’est la dégustation du caviar « À la Royale ». Une tendance qui s’empare de toutes les plus grandes villes de la planète, de New York à Hong Kong, et maintenant, Montréal!
La tendance du caviar « À la Royale »?
Avant de vous parler des restaurants où déguster le caviar, il faut parler de la façon de le consommer, faites attention, ça peut devenir une vraie drogue (dans le sens positif évidemment).
Photo: Antonius Caviar
Il existe plusieurs façons de déguster le caviar, mais avant tout, il faut avoir la bonne cuillère, en nacre. Ça peut sonner comme prétention d’avoir une cuillère pour déguster un objet, mais c’est afin de ne pas oxyder le caviar lorsque vous le prenez de sa boîte. D’ailleurs afin de savoir la provenance et l’authenticité de votre caviar, ce dernier devrait toujours avoir un numéro CITES (plus de détail sur le site d’Huîtres & Caviar) car c’est une espèce menacée.
La façon la plus fréquente pour déguster le caviar est sur un blini avec de la crème fraîche, ou avec un délicieux saumon fumé comme ceux de chez Monsieur Émile de Percé, ou encore comme décoration sur un plat.
Photo: Antonius Caviar
Mais, si vous êtes plus aventurier, comme lorsque nous étions à Toronto avec l’équipe d’Huîtres & Caviar, vous devez tenter la dégustation du caviar «À la Royale» ou comme l’expression anglaise, le Caviar Bump, une tendance de plus observée dans les boîtes de nuit un peu plus chic où le champagne coule à flots!
Qu’est-ce que la dégustation du caviar «À la Royale»
Photo: Normand Boulanger | Gentologie
Donc, qu’est-ce que la dégustation «À la Royale», François-Xavier Dehédin, fondateur d’Huîtres et Caviar, nous explique: «Après avoir ouvert votre boîte, versez une cuillerée sur votre poing entre le pouce et l’index, puis vous mangez le tout avec votre bouche, d’un coup. C’est ce que l’on appelle les caviar bumps, n’oubliez pas, c’est bel et bien de manger (et non de renifler) une cuillerée d’œufs de poisson sur le dos de votre main, le but est de réchauffer le produit afin d’en faire ressortir tous les goûts, c’est très sensuel comme geste, quasi aphrodisiaque! C’est peut-être décadent, mais c’est une façon facile de savoir si vous aimez ou non le caviar. C’est pourquoi nous servons notre caviar de cette façon dans nos dégustations.» Ces derniers sont devenus une façon décadente et différente de consommer ce luxueux produit dans certains restaurants, bars à la mode, festivals d’art et autres rassemblements prestigieux. Elle fait fureur à New York comme le démontre cet article du New York Times!
Photo: Normand Boulanger | Gentologie
Les restaurants où déguster le caviar et peut-être déguster « À la Royale »
Pour avoir dégusté quelques marques de caviar, on remarque dès le premier instant la grande qualité du caviar Antonius, et c’est la raison pour laquelle plusieurs grands restaurants au Canada le servent. Petit truc, il sera beaucoup facile d’en avoir à la maison si vous le commandez directement de la boutique en ligne d’Huîtres & Caviar, et encore plus si vous commandez le duo. À notez que peu de restaurants au Canada propose le caviar « À la Royale », ça ne saurait tarder rassurez-vous, mais vous pouvez facilement le faire par vous-même si vous commandez une boîte.
Dans la grande région de Montréal
Le Jatoba
Le chef Olivier Vigneault est un des premiers clients à Montréal à servir le Antonius Caviar, prenez-le avec un délicieux verre de KRUG.
Joe Beef
Un des grands restaurants à Montréal le sert depuis quelques mois déjà, vous adorerez leurs combinaisons!
Le Marcus du Four Seasons Hôtel Montréal
Qui dit l’hôtel le plus luxueux de Montréal, dit le meilleur caviar qui se retrouve parfois sur leur carte, demandez-le.
Réservez au Marcus du Four Seasons Montréal
Kabinet
Ce restaurant aux saveurs de l’Europe de l’Est ne pouvait tout simplement ne pas mettre le caviar polonais Antonius sur sa carte.
Voir l’article de La Presse avec le caviar Antonius Sibérien en vedette.
Ferreira Café
Le Caviar Antonius Osciètre était à l’honneur lors de leurs festivités du Grand Prix!
Bistro Kapzak
Un chef aux origines polonaises qui est fier de mettre l’Antonius sur sa carte et l’accompagner des plus grands champagnes et des meilleures vodkas!
Ratafia
Petits plats bien faits, vins et dessert, à ce restaurant de La Petite Italie on ajoute le caviar avec ça?
Découvrez notre article sur le Ratafia
À Toronto
Alo
Photo: Alo Salon
Un des restaurants étoilés Michelin de Toronto le propose dans plusieurs de ses restaurants, ils ne servent que le meilleur.
Réservez dans un des restaurants du Groupe Alo
Rodney’s Oyster House
Un des plus importants bars à huîtres de Toronto, vous y trouverez des produits de partout dans le monde, incluant le caviar Antonius!
Réservez au Rodney’s Oyster House
À Québec
Laurie Raphaël
Le chef Raphaël Vézina travaille le caviar d’une manière très inventive dans ses recettes dans ce restaurant maintenant 5 diamants CAA / AAA, c’est toujours d’une incroyable délicatesse.
Pour en savoir plus sur Antonius Caviar, c’est par ici.
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