Guide MICHELIN Québec : Une sélection dès 2025 !
Chers gastronomes, voici une excellente nouvelle, le Guide MICHELIN Québec, fera son apparition en dans la province en 2025.
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C’est aujourd’hui 29 août 2024 que Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec dévoilaient le Guide MICHELIN Québec, qui marque l’arrivée du Guide MICHELIN dans la province de Québec, et non seulement dans une seule ville. Le Québec sera la troisième destination du Guide MICHELIN au Canada, après Toronto et Vancouver.
Cette première sélection du Guide MICHELIN Québec, a être dévoilée au cours de l’année 2025, mettra en valeur les meilleures tables de toute la province.
La gastronomie du Québec à l’honneur dans le Guide MICHELIN Québec
Le Québec possède une scène gastronomique riche et diversifiée qui jouit d’influences internationales, ainsi que de plats élaborés selon une approche de la ferme à l’assiette puisant dans une grande variété d’ingrédients locaux cultivés aux quatre coins de la région. La belle province abrite tant des chefs de renom, pensons à Raphaël Vézina du Laurie Raphaël, que des talents émergents, désireux de marier techniques culinaires traditionnelles et avant-gardistes au sein de leurs créations.
Une 3e destination au Canada
« Nous sommes ravis de faire du Québec la nouvelle destination du Guide MICHELIN au Canada », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. « La scène culinaire québécoise met en lumière la richesse du patrimoine et des traditions de la province, attirant ainsi des voyageurs à la recherche d’expériences remarquables et savoureuses. J’ai hâte de révéler les découvertes qu’auront faites nos inspectrices et inspecteurs anonymes dans le cadre de cette sélection inaugurale. »
Les inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN décernent les emblématiques Étoiles MICHELIN – une, deux ou trois, en fonction de la qualité de l’offre – aux adresses qui proposent une cuisine particulièrement remarquable. Le Guide MICHELIN est également reconnu pour sa sélection Bib Gourmand, qui met à l’honneur des établissements proposant une cuisine de grande qualité à prix modérés. L’étoile Verte MICHELIN est quant à elle attribuée aux restaurants qui ouvrent la voie à une gastronomie durable. Enfin, la sélection est complétée par la catégorie des restaurants recommandés par le Guide MICHELIN ainsi que par celle des Prix Spéciaux, décernés à certains professionnels.
« Le Québec est une riche mosaïque multiculturelle qui confère à la cuisine québécoise une singularité inestimable », a déclaré Geneviève Cantin, présidente-directrice générale de l’Alliance. « C’est avec une immense fierté que tous nos partenaires accueillent dans la province du Québec l’arrivée du Guide MICHELIN, qui permettra de mettre en valeur nos artisans locaux sur la scène internationale. »
Le Guide MICHELIN suit en continu l’évolution des destinations culinaires à travers le monde et son processus de sélection reste complètement indépendant. Si la sélection est déterminée par nos inspectrices et inspecteurs anonymes de façon tout à fait impartiale, le Guide MICHELIN s’associe pour l’occasion à l’Alliance dans le cadre exclusif d’activités de marketing et de promotion.
Histoire et méthodologie du Guide MICHELIN
La nouvelle sélection de restaurants québécois sera effectuée selon la méthodologie bien connu et qui fait la renommé du Guide MICHELIN depuis des années.
Une méthodologie équitable pour le Guide MICHELIN Québec
Cette dernière repose sur cinq critères universels garantissant que chaque destination est évaluée de manière équitable :
- La qualité des produits
- L’harmonie des saveurs
- La maîtrise des techniques culinaires
- La voix et la personnalité que le chef exprime dans sa cuisine
- La cohérence entre chaque visite et chaque plat de la carte (chaque établissement est inspecté plusieurs fois par an).
Le célèbre Guide MICHELIN reste à ce jour un allié de choix pour les voyageurs de toute la planète en quête d’un bon repas. Le premier exemplaire a été publié en France au tournant du XXe siècle afin d’encourager les ventes de pneus en offrant des conseils pratiques aux automobilistes français. Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN continuent d’utiliser les mêmes critères et modes de sélection qu’à l’époque, une méthodologie employée de nos jours pour chaque destination.
C’est la ville de New York qui fut la première destination d’Amérique du Nord à apparaître dans les pages du Guide MICHELIN, en 2005. Elle a depuis été rejointe par Chicago (2011), Washington (2017), la Californie (San Francisco en 2007, suivie de tout l’État en 2019), Miami, Orlando et Tampa, en Floride (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), le Colorado (2023), Atlanta (2023), le Mexique (2024), le Texas (2024), et aujourd’hui le Guide MICHELIN Québec (2025).
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