Fromages Sartori, le petit fromage italien du Wisconsin

Vous connaissez peut-être le fromage dont je vais vous parler aujourd’hui, ou peut-être pas. Bien qu’il soit en vente dans plusieurs fromageries, je doute qu’une grande majorité ait osé le goûter. Les fromages Sartori est une compagnie fromagère qui ose. C’est une fromagerie qui fait des choses différentes. Si je vous raconte cela, c’est qu’il y a quelques semaines (à la date d’origine de cet article), ils m’ont envoyé leurs produits, après que je les ai mentionnés dans une publication. Vous imaginez bien qu’il n’est pas facile de faire venir du fromage des États-Unis (du moins de façon individuelle). Bref, laissez-moi vous en dire plus.

J’ai découvert l’entreprise il y a quelques années, à la Fromagerie Hamel, celle d’Ahuntsic si je me souviens bien, puisque c’était près de l’endroit où j’habitais à l’époque. Elle a piqué ma curiosité avec ses différentes saveurs : Le BellaVitano Merlot et le BellaVitano Espresso, dont les croûtes sont respectivement lavées avec un vin Merlot et un espresso, et qui sont très délicieux.

Pourquoi les fromages Sartori?

Vous vous demandez certainement pourquoi nous ne d’un fromage américain sur Gentologie ? La réponse est simple, les fromages Sartori ont exprimé leur intérêt à nous faire connaître leurs produits alors que ce n’est le cas pour plusieurs fromages québécois, la raison est simple et les gens de l’entreprise sont très gentils et ils sont aussi très présents sur les médias sociaux.

C’est cette folie qui habite cette entreprise qui ose faire les choses différemment, pour notre première collaboration, ils m’ont envoyé 4 fromages (que j’ai choisi) soit Chipotle BellaVitano, Balsamic BellaVitano, Peppermint BellaVitano et The Classic Cheese Parmesan. Personnellement, bien avant de collaborer avec eux, c’était probablement ma compagnie de fromage préférée. Quoi de mieux que quelqu’un qui fait des publications sur le vin et la gastronomie qui s’accordent sur le vin, les bières et les fromages.

J’ai choisi 4 fromages que je n’avais jamais vus ici (le BellaVitano Balsamic venait d’arriver à ce moment-là). Et j’ai testé plusieurs combinaisons possibles avec différents produits. Comme les photos ont été mises il y a quelques années, j’ai remplacé la plupart d’entre elles par celles de Sartori, qui sont plus belles.

Fromages Sartori: Un goût unique

Personnellement au Québec, je n’ai jamais vu de fromages aussi différents dans leurs compositions, oui on fait de bons fromages, mais avouons-le, ils sont plutôt classiques. Ce que j’aime chez Sartori, c’est qu’ils osent créer quelque chose de différent, un peu comme les spiritueux ou certains vins où l’on peut mélanger les goûts pour obtenir des saveurs intéressantes.

L’Italie et le Mexique se rencontrent chez Fromages Sartori

J’ai adoré tous les fromages Sartori reçus, mais j’ai eu une préférence pour le BellaVitano Balsamic qui vient pour des notes de noix, de fruits, et l’ajout du vinaigre balsamique de Modène apporte un petit je ne sais quoi, une petite acidité avec le fromage qui rend le goût en bouche impeccable. Quant au BellaVitano Chipotle , il est assez surprenant, le goût de piment Chipotle est bien présent, assez pour vous faire dire un petit ouff. Présent, mais agréable aussi, car il ajoutera, un petit goût piquant à des plats un peu plus légers et moins assaisonnés.

Un petit goût de Noël avec le fromage Sartori BellaVitano Peppermint (menthe poivrée)

Quant au dernier fromage que j’ai dégusté, celui à la menthe poivrée, ce sont de petits accents de Noël qui ressortent avec la présence d’un arôme proche de la canne de Noël, pas trop intense, mais tout de même présent. Un fromage festif produit en édition limitée.

Disponibilité au Québec

Actuellement, quelques saveurs des fromages Sartori sont offertes au Québec : Espresso, Merlot, Framboise, Chipotle et Balsamique. N’hésitez pas à demander à votre fromager de vous proposer d’autres saveurs, vous pouvez les trouver sur leur site Internet. Certains sont en édition limitée.