Cocktail The Macallan Meridian : La recette

L’équilibre des saveurs dans le cocktail The Macallan Meridian place le Macallan Double Cask 12 ans d’âge au centre du spectre des agrumes. Cette interprétation d’un cocktail Old Fashioned classique présente des notes légères et nettes de vin de xérès Manzanilla, représentatives de leur chêne américain vieilli au xérès, et des caractères plus riches associés à leur chêne européen vieilli au xérès provenant d’oranges douces.

Un cocktail parfait que nous vous avons introduit dans cet article sur le nouvel nouveau design des emballages de The Macallan. Vous pouvez voir la recette en vidéo sur le compte de The Macallan.

La recette du Cocktail the Macallan Meridian

Découvrez The Macallan Meridian, un cocktail qui célèbre l’équilibre parfait entre les fûts de chêne américain et européen de The Macallan.

Ingrédients

• 50 ml de The Macallan Double Cask 12 ans d’âge
• 10 ml de Valdespino Manzanilla Deliciosa
• 20 ml d’infusion d’orange. 

Pour l’infusion :

• 100 ml d’eau chaude (100 °C)
• 30 g de sucre
• Zeste d’orange

Laisser infuser pendant 20 minutes, puis filtrer. La boisson est prête à être servie.

Marche à suivre

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer pour mélanger.
2. Filtrer dans un verre à whisky avec une sphère de glace, ajouter la garniture et servir.
3. Garnir d’un « M » de The Macallan dans un zeste d’orange (qui tiendra dans le verre).

L’accord parfait selon le restaurant El Celler de Can Roca

Cet accord avec le cocktail The Macallan Meridian par le restaurant étoilé Michelin El Celler de Can Roca met en vedette le céleri-rave, les agrumes et la pomme.

Recette de salade de céleri-rave au caviar, crème aux agrumes et pomme au sirop d’érable.

Découvrez les 3 étapes pour avoir une présentation parfaite avec le cocktail The Macallan Meridian.

Pour la salade de céleri-rave

Ingrédients :

• 200 g de céleri-rave
• 20 g d’huile d’olive
• 10 g de soja
• 1 g de zeste d’orange

Préparation :

1. Épluchez et coupez le céleri-rave en julienne.
2. Mélangez avec les autres ingrédients.
3. Réservez.

Pour la pomme au sirop d’érable

Ingrédients :

• 100 g de pomme Granny Smith
• 10 g de sirop d’érable
• Huile d’olive selon votre goût
• Sel selon votre goût

Préparation :

1. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle.
2. Épluchez et coupez la pomme en tranches de 2 cm.
3. Placez-les dans la poêle, faites-les dorer des deux côtés et nappez-les de sirop d’érable.
4. Coupez-les ensuite en dés de 2 cm.

Pour la crème aux agrumes

Ingrédients :

• 100 g de jus d’orange
• 100 g de jus de pamplemousse
• 100 g d’huile végétale
• 50 g de jaunes d’œufs
• 25 g de miel
• 5 g de jus de citron
• Sel selon votre goût

Préparation :

1. Pressez les agrumes et filtrez le jus pour éliminer la pulpe et les pépins.
2. Réservez 200 g de jus.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et pâle. Si vous en utilisez, ajoutez le jus de citron au mélange d’œufs et de sucre.
4. Versez lentement l’huile en fouettant constamment à l’aide d’un fouet manuel ou électrique à faible vitesse.
5. L’huile doit être versée lentement et en continu pour que la crème épaississe. Si vous utilisez un fouet électrique, ne fouettez pas trop vite, sinon le mélange risque de se séparer.
6. Lorsque l’huile et les jaunes d’œufs sont bien mélangés, ajoutez progressivement les jus d’agrumes en fouettant constamment. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à ce stade.
7. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Si la préparation est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu plus de jus de fruits. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de jaunes d’œufs.

Pour la présentation finale

Ingrédients :

• Caviar

Marche à suivre

1. Déposez un peu de salade de céleri-rave dans l’assiette.
2. Garnissez de deux morceaux de pomme et terminez par le caviar.

Bonne dégustation !

Recette créé de The Macallan

Pour la recette originale, c’est par ici.