Esprit de Cote des roses : un rosé qui pétille pendant tout le repas 

Le Cote des Roses, reconnu comme l’un des vins rosés les plus populaires au Québec, voire mondialement, propose désormais une version pétillante : Esprit de Cote des Roses. Ce vin se distingue par son profil gustatif raffiné, son prix abordable et sa polyvalence en matière d’accords mets et vins. À l’occasion du lancement de ce nouveau produit, nous avons élaboré un plateau inspiré de Tableaux Paris, qui a collaboré avec Gérard Bertrand, le producteur de Cote des Roses, pour concevoir des accords mets et vins pour un repas complet. 

Mon histoire avec Cote des Roses et Gérard Bertrand

Je connais ce vin depuis plusieurs années, et ma connaissance approfondie est due à mon amitié avec Nicolas Galy, qui a été ambassadeur de Gérard Bertrand pour l’Amérique du Nord jusqu’en 2023. Il a récemment lancé sa gamme d’apéritifs sans alcool, Pecette. Les vins rosés représentent une force majeure pour Gérard Bertrand, notamment avec le Cote des Roses, Hampton Water (qui a été disponible à la SAQ par le passé), Gris Blanc, et le plus haut de gamme Clos du Temple, sans oublier le reste de la gamme, qui n’est pas entièrement accessibles au Québec. Si vous n’êtes pas familier avec Gérard Bertrand, il s’agit de vins prestigieux du sud de la France, qui vous incitent à prendre le temps de savourer une expérience viticole exceptionnelle.  

Mais Esprit de Cote des Roses, c’est quoi ?

Ce nouveau vin rosé est spécifiquement conçu pour les occasions festives, une caractéristique que l’équipe met de l’avant. La refonte esthétique de la bouteille, ornée d’un motif floral plus prononcé, encourage son utilisation comme élément décoratif, renforçant ainsi l’identité florale de la marque. Et non chers gentlemen, les fleurs, ce n’est pas que pour la gente féminine. 

Ce vin effervescent, élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir, Grenache Noir et Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur, sa luminosité et son caractère festif. Il s’avère un choix judicieux pour accompagner un brunch, un apéritif ou même un repas complet, où il saura se démarquer et captiver les convives.   

Élevage et Vinification

Cultivées sur un terroir diversifié, comprenant du calcaire dur des garrigues, des sols schisteux ainsi que des graves, ces vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et venteux du sud de la France, caractérisé par des hivers doux. L’altitude et la proximité de la mer contribuent à la préservation d’une fraîcheur optimale durant la maturation des raisins.  

On a gardé que le meilleur pour Esprit de Cote des Roses en pressant délicatement les raisins, ne gardant que le cœur de presse, et écartant les premiers et derniers jus. 

Assemblé à des vins de réserve, le tout est mis plusieurs mois en barrique. Sa prise de mousse est suivie d’un élevage sur lies, ce qui lui donne une complexité et de la texture. 

Comment le déguster

L’Esprit de Cote des Roses se distingue par sa teinte rose pâle, limpide et cristalline, semblable à celle du classique Cote des Roses. Son profil olfactif évoque les petits fruits rouges frais et les notes florales blanches. Ce vin offre une expérience gustative gourmande, caractérisée par une mousse délicate et crémeuse, et un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Bien que souvent présenté comme un vin plus féminin, l’Esprit de Cote des Roses se révèle parfaitement adapté au brunch, car il est très sec et pas du tout sucré, à l’instar d’un grand vin de gastronomie. Son prix, inférieur à 25 dollars en 2026, en fait l’un des vins pétillants les plus abordables du marché. 

Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius. Ce vin s’accorde harmonieusement avec les fruits de mer, les crustacés, les carpaccios de poissons, ainsi qu’avec une cuisine méditerranéenne légère, ce qui a inspiré le menu qui suit. 

Notre Grand Plateau avec Esprit de Cote des Roses

Pour une célébration d’envergure, un grand plateau à partager est indispensable. J’ai puisé mon inspiration dans l’esthétique raffinée de Tableaux Paris. L’abondance des légumes de saison québécois a facilité la concrétisation de cette vision. J’ai donc opté pour une palette chromatique axée sur les teintes orange et rouge rosé. 

Ce délicieux plateau se composait de: 

• Carottes
• Pêches
• Betteraves chioggia 
• Kumquat 
• Mortadelle de chez Les Cochons tout ronds
• Tomates
• Parmigiano Reggiano
• Pamplemousse
• Fraises
• Chou-fleur orange
• Havarti vieilli de Castello
• Frères Jacques de la Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
• Antipasto Quattro de Marc Angelo
• Cendrés des Prés du Domaine Feodal
• Saucisson Ménage de chez Les Cochons tout ronds
• Raddichio

L’idée est de placer le tout de façon créative autour de la bouteille, et de prendre son temps. C’était très généreux, et il m’en manquait peut-être même un peu pour bien remplir le plateau. 

 Le repas avec Esprit de Cote des Roses 

J’ai également conçu un repas pour aller avec l’Esprit de Cote des Roses, quelque chose de gourmand qui va bien aller avec le côté sec du vin. 

L’entrée. 

En guise d’entrée, j’ai opté pour un tartare de crevettes nordiques et de fraises. Ce mariage de saveurs, alliant la salinité de la mer au sucré des fraises, est particulièrement apprécié. Le plat est agrémenté d’une touche de mayonnaise, de tomates et de betteraves chioggia, le tout délicatement dissimulé sous les fraises. Bien que la préparation ne soit pas excessivement complexe, elle présente une présentation visuelle remarquable.  

Le plat principal.

Pour ce dernier repas, j’ai opté pour un plat léger, des tagliatelles de Donata par Danny Smiles accompagnées d’une sauce de tomates cerises, pêches, chou-fleur et crevettes, le tout agrémenté de Parmigiano Reggiano. Bien que l’ajout de crème aurait pu permettre la création d’une sauce rosée exquise, j’ai préféré utiliser les ingrédients disponibles et privilégier un plat léger.  

Le dessert.

Afin de conclure ce repas de manière optimale, un dessert gourmet s’imposait. J’ai réutilisé mon ingrédient phare, la fraise, en y intégrant la cerise, des pacanes, quelques gouttes de yogourt grec, et j’ai poursuivi avec du chocolat et des pacanes tranchées finement à la mandoline. Cet accord harmonieux a permis de terminer ce repas de façon exquise. 

L’Esprit de Cote des Roses est offert en SAQ dès maintenant. Vous le trouverez sous le code : 15614558

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