Explorer les perles biologiques vinicoles d’Italie
L’Italie est le premier producteur de vins au monde avec 50,2 millions d’hectolitres uniquement en 2021. C’est également le 4e vignoble mondial en superficie avec 20 régions, 350 cépages cultivés et 46 000 établissements viticoles. Déjà en 2019, l’Italie produisait du vin biologique sur 107 000 hectares, soit plus de 20 % des vignes (en comparaison, 6,7 % de la superficie des vignobles du monde est biologique). À noter que cette certification prend 3 ans et ne doit pas présenter une utilisation de fongicides, pesticides et herbicides en plus de limiter la quantité de sulfites ajoutés. Voici quelques perles biologiques vinicoles d’Italie dégustées pour vous lors du salon des vins d’Italie qui se tenait récemment à Montréal :
Découvrez les trois vins que je vous suggère ci-dessous
Perles biologiques vinicoles d’Italie : Firriato Le Sabbie dell’Etna 2020
La Sicile fascine non seulement avec son soleil et climat maritime, mais aussi avec le mont Etna qui culmine à 3323 mètres d’altitude et confère un sol volcanique, un atout pour ses vins. Le producteur Firriato (connu aussi pour le Nari) excelle ici avec ses vins, dont le Bianco aux notes de fruits du verger (pomme mûre, pêche blanche et abricot). Il exhale les fleurs blanches, une touche végétale, et une texture ample et caressante. Un blanc de gastronomie à savourer sur un plat d’asperges grillées ou en salade, sinon sur un poisson blanc avec des herbes et des câpres, pour un petit côté salé. À noter que leur Sabbie Dell’Etna Rosato 2021 est un rosé mémorable fait de Nerello Mascelese (Acheter maintenant en SAQ)
Cépages :
- 80% Carricante
- 20% Catarrato
Offert à la fin novembre en SAQ
Perles biologiques vinicoles d’Italie : Tenuta Corte Gicobbe Pinot Grigio Ramato Delle Venezia 2021
La Vénétie est le premier producteur d’Italie en volume, et ce, surtout en blanc. Une région reconnue pour ses Proseccos, Soave, Valpolicella et Amarone, entre autres. Ce vignoble sis près de Soave, à l’est de Vérone, produit un rosé ramato, caractérisé par une belle texture et une teinte cuivrée suite à une courte macération des raisins écrasés avec les peaux, pendant 12 h. Il est élaboré près de Soave sur un sol volcanique, ce qui apporte fraîcheur et arômes floraux de fleurs sauvages des champs, sensation subtile de tanins, ainsi que du caractère. Il est élégant, minéral, éclatant en bouche et vibrant. Versatile à table, il va illuminer l’Agnolotti de ricotta truffé accompagné d’une sauce tomate San Marzano (découvrez ce magnifique produit de Favuzzi), un saumon ou une volaille grillée ou, pour un côté plus sucré, un mascarpone avec des pêches grillées. En terminant, une autre perle Soave en blanc : Prà Otto Soave Classico 2021, élaboré avec du Garganega (Acheter en SAQ).
Cépage : 100 % Pinot grigio
Perles biologiques vinicoles d’Italie : Nero d Avola Sicilia IGT 2019 Gulfi
La Sicile jouit d’un climat très chaud et ses vignes sont non irriguées. Elles souffrent afin d’offrir un vin de qualité supérieure. Cette île est la première en superficie bio d’Italie. La maison Gulfi enchante encore : le nez semi-aromatique de fruit mûr dont la cerise noire, la prune et les fleurs mauves séchées émerveillent et font voyager. Ce Nero d’Avola bénéficie de 12 mois d’élevage, mais est peu marqué par le bois, ceci dit les tanins sont arrondis et il offre une certaine complexité, la fraîcheur, et une élégance notable en plus d’une longueur en bouche. Vin d’automne et de réconfort, je vous conseille de le servir à environ 15-16℃. Il va briller sur une assiette de veau, un risotto aux champignons ou un plat végétarien composé de champignons, d’aubergines et de légumes racines !
Cépage : Nero d’Avola 100 %
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