La KRUG Week 2024 : KRUG x Fleur au Canada du 13 au 22 septembre 

C’est dans les deux Ambassades KRUG que se déroulera la KRUG Week 2024 sous le thème KRUG x Fleur. Cette dernière étant l’Ingrédient Unique de cette année. J’ai eu la chance, il y a quelques semaines, de déguster la bouchée du menu ainsi que la 171e édition de KRUG Grande Cuvée lors d’une présentation au Jatoba avec le chef Olivier Vigneault. À noter que la KRUG Week se déroulera au Jatoba à Montréal du 17 au 21 septembre et au Published on main du chef Gus Stieffenhofer-Brand à Vancouver du 13 au 22 septembre 2024. 

Présentation de la KRUG Week

La KRUG Week est un événement qui a lieu chaque année et met en valeur l’Ingrédient Unique choisi. Des menus sont élaborés en accord avec les diverses cuvées de KRUG offertes dans les différentes Ambassades KRUG à travers la planète.

Ingrédient Unique 2024 : La Fleur

Alors que ce que l’on observe en premier en posant nos yeux sur une fleur c’est sa couleur, pour les chefs, c’est bien souvent un défi de travailler avec ce produit, autant par l’éventail d’arômes que de goût peut influencer radicalement un plat, il importe de trouver le juste équilibre pour trouver un accord parfait avec les divers champagnes de la Maison KRUG

Au-delà de leurs couleurs, les fleurs ouvrent la voie à l’innovation culinaire : servies fraîches ou cuisinées, elles peuvent aussi être infusées et même transformées en sels. De la saveur iodée de la bourrache à la délicieuse amertume du pissenlit, en passant par la jolie capucine et l’arôme citronné du sureau, les fleurs offrent, à qui sait les apprécier, toute une gamme de délices pour les sens. 

Leurs recettes des différents chefs participants à cette semaine sont regroupées dans le livre de cuisine collaboratif C’est le Bouquet ! Le livre de recettes est disponible dans certaines Ambassades KRUG et auprès de revendeurs sélectionnés.

La KRUG Week 2024 : KRUG x Fleur au Jatoba de Montréal

Pour la KRUG Week qui se déroulera du mardi 17 au samedi 21 septembre 2024, le chef Olivier Vigneault, de l’Ambassade KRUG de Montréal, a concocté un menu inspiré par les fleurs, qui se mariera à merveille à un verre de KRUG Grande Cuvée 171e édition. Vous pouvez également prendre uniquement la bouchée accompagnée d’un verre, ce qui sera également toute une expérience. 

Accords mets-champagne 

Bouchée KRUG — 136 $ (champagne inclus) 

• Tartare de kampachi à la fleur de gingembre, mayonnaise à l’oxalis pourpre, brunoise de concombre et avocat avec fleur de chrysanthème 

Choix de Champagne 

• 100 $ — Verre de 3 oz de KRUG Grande Cuvée Brut Champagne
• 136 $ — Verre de KRUG Grande Cuvée Brut Champagne 3 oz avec Bouchée
• 375 $ — Bouteille de 375 ml de KRUG Grande Cuvée Brut
• 750 $ — Bouteille de 750 ml de KRUG Grande Cuvée Brut

Menu pour 2 personnes disponible seulement avec l’achat du champagne Krug — 388 $ (champagne non inclus) 

Bouchées 

• Tartare de kampachi à la fleur de gingembre, mayonnaise à l’oxalis pourpre, brunoise de concombre et avocat au kiku no hana 
• Mesclun de jeunes pousses aux fleurs d’été, sudachi et pomelo 
• Sashimi de thon rouge aux radis et concombre roulé au shiso, feuille de capucine et pétales de centaurée 

Entrées 

• Dumplings au homard et crabe poêlés, sauce aigre-douce aux tagètes 
• Filet de cadeau japonais croustillant, beurre de yuzu aux soucis 

Plats 

• Filet de wagyu saisi à vif, glace de viande aux fleurs de sureau et arima sansho 
• Brocolette et patisson au beurre, rabioles marinées 
• Crevettes de roche croustillantes 
• Maïs du Québec aux sakura salées, micro shiso rouge, échalotes au vinaigre de riz et caviar Antonius 

Pour réserver au Jatoba, c’est par ici

La KRUG Week 2024 : KRUG x Fleur au Published on Main de Vancouver

Du 13 au 22 septembre, l’équipe du restaurant étoilé Michelin de Vancouver servira le KRUG Grande Cuvée 171ème Édition et le KRUG Rosé 27ème Édition au verre, deux exemples exceptionnels de champagne de classe mondiale qu’il ne faut pas manquer comme nous vous disions plus haut.

Pour cette semaine seulement, le restaurant proposera son délicieux foie de poulet au spekulatius (en français Spéculoos, un biscuit d’origine allemande aux épices), aux pétales de rose marinés et à la rose, en association avec le Krug Rosé 27ème Édition. Une bouchée parfaite pour célébrer l’Ingrédient Unique de 2024, la fleur.

En plus de ces vins incroyables, l’équipe propose également son propre caviar kaluga Published avec des madeleines au beurre brun fraîchement cuites, disponibles toute la semaine.

Veuillez noter que pour la KRUG Week, le restaurant n’offre pas un menu de dégustation en accord avec KRUG, mais plutôt un plat vedette.

Pour réserver au Published On Main, c’est par ici

Pour en savoir plus sur le champagne KRUG et son histoire, jetez un œil à notre article.

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Veuillez consommer avec modération