Marchesi Antinori: Expérience au Hoogan et Beaufort avec la SAQ

Souvent, pour Gentologie, je reçois des invitations, mais cette fois c’est un concours que j’ai gagné en collaboration avec la SAQ et les vins Marchesi Antinori (distribués par Mark Anthony Vins & Spiritueux). L’événement se déroulait en octobre dernier au Hoogan & Beaufort. Je vous en partage les détails. 

[spacer height= »20px »]

Que seraient les vins sans la nourriture? Et bien, je peux vous dire, personnellement, que je trouverais l’expérience beaucoup moins agréable. La soirée s’est déroulée, comme je vous le disais précédemment, au renommé restaurant Hoogan et Beaufort sous la gouverne du chef Marc-André Jetté en compagnie d’Alessandro Leone, ambassadeur international Marchesi Antinori.

[spacer height= »20px »]

La Maison Marchesi Antinori

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Pour la famille Antinori, c’est un engagement dans l’art de la vinification qui date de plus de six siècles, soit depuis 1385, date à laquelle Giovanni di Piero Antinori est devenu membre de l’Arte Fiorentina dei Vinattieri, la Guilde des vignerons florentins.  C’est 26 générations qui se sont succédé pour en arriver à ce que nous avons aujourd’hui.

[spacer height= »20px »]

Découvrez Marchesi Antinori 

[spacer height= »20px »]

Le menu pour l’accord avec les vins Marchesi Antinori

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Une expérience gastronomique de 5 services en accord avec cinq vins de la Maison Antinori a spécialement été élaborée pour cet événement. Les voici donc. 

[spacer height= »20px »]

Apéro :

Villa Antinori | Bianco Toscana IGT 2018
Huîtres, pommes et sabayon au cidre

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

C’est avec ce délicieux vin blanc très rafraîchissant que j’ai acheté quelques fois que je crois que j’ai remporté ma place pour le concours. 

[spacer height= »20px »]

Ce dernier est un vin blanc traditionnel produit en 1931 par le marquis Niccolò Antinori. Le Villa Antinori Bianco IGT Toscana est une belle expression du territoire toscan en mélangeant des raisins blancs traditionnels avec d’autres variétés. Le bouquet est frais et élégant, mais avec un caractère marqué.

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 12392574

[spacer height= »20px »] 

Les plats principaux :

[spacer height= »20px »]

Pour les plats principaux, il y en avait 5 comme vous pouvez vous en douter avec les 5 services mentionnés en introduction. Des plats avec des ingrédients hyper locaux, mais avec une inspiration très italienne, une des spécialités du Hoogan & Beaufort, en plus de leur feu de bois, qui fait sentir cette note de brûlé dans plusieurs de leurs plats, sans oublier leur pain. 

[spacer height= »20px »]

Premier service :

[spacer height= »20px »]

Castello della Sala | Bramito della Sala Umbria IGT 2018
Truite des bobines légèrement fumée, concombre, babeurre et graines de moutarde

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Nous sommes encore dans l’entrée avec un délicieux poisson et ses accompagnements. Le Bramito est produit à partir des vignobles entourant le château médiéval de Castello della Sala. Une variété qui prospère dans ce terroir est le Chardonnay. Les vignobles sont sur des sols riches en dépôts fossiles avec des veines d’argile qui donnent au vin minéralité et élégance. C’est un vin à la fois beurré, mais élégant et minéral. Une belle découverte.

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 10781971

[spacer height= »20px »]

Deuxième Service : 

[spacer height= »20px »]

Pian delle Vigne | Rosso di Montalcino DOC 2018
Pleurotes blanc de gris, oignons brûlés, parmesan et pain fumé 

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Ce vin accentue la fraîcheur agréable du cépage Sangiovese, cépage historique de Montalcino, on entre vraiment dans l’Italie. La composition du sol du vignoble est en argile calcaire qui permet à Rosso di Montalcino de développer sa fraîcheur, sa minéralité et sa finale caractéristiques.

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 14295567

[spacer height= »20px »]

Une petite pause pour aller jaser au chef Marc-André Jetté

[spacer height= »20px »]

Troisième service : 

Badia a Passignano | Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2015
Agnolotti aux matsutaké, consommé de volaille, noisette et capucine

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Ces agnolottis étaient simplement parfaits. Avec leur consommé de volaille. Et que dire de l’accord. 

[spacer height= »20px »]

Voilà que l’on monte encore plus en gamme avec le Badia a Passignano Gran Selezione. Ce dernier est produit exclusivement à partir des meilleurs raisins Sangiovese récoltés dans son vignoble homonyme situé au cœur de la région du Chianti Classico. La région est respectée et appréciée pour sa production viticole exceptionnelle depuis l’an 1000. Les vignobles poussent à une altitude d’environ 300 mètres (984 pieds) au-dessus du niveau de la mer sur des sols riches en calcaire avec une bonne quantité d’argile. Le vin est élevé dans les caves historiques sous la Badia (abbaye) de Passignano qui remonte au 10e siècle.

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 403980

[spacer height= »20px »]

Quatrième service :

[spacer height= »20px »]

Guado al Tasso | Bolgheri DOC Superiore 2015
Magret de canard, chanterelle, poire et poireau

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Avec le délicieux magret de canard avec sa cuisson parfaite et ses fruits, on a un bel assemblage qui convient parfaitement. 

[spacer height= »20px »]

Un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et occasionnellement une petite quantité de Petit Verdot pour mieux représenter la complexité et l’élégance du terroir Bolgheri. Ce vin est produit depuis 1990 à partir de vignobles sur des sols alluviaux dont la composition varie de l’argile-sable à l’argile-loam avec des dépôts rocheux appelés « scheletro »

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 12741498

[spacer height= »20px »]

Le Tignanello, la vedette

[spacer height= »20px »]

Cinquième service : 

[spacer height= »20px »]

Tenuta Tignanello | Tignanello Toscana IGT 2015
Carré d’agneau au feu de bois, trompette des morts et betterave blanche

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

On garde la vedette pour la fin, un super toscan comme ils sont appelés. Si vous avez déjà eu la chance de déguster un Tignanello ou un Sassicaia, vous savez pourquoi. Ces vins sont à l’origine de ce que l’on connaît des vins. Le Tignanello a été le premier Sangiovese vieilli en barriques, le premier vin rouge contemporain assemblé avec des cépages non traditionnels (en particulier le Cabernet) et l’un des premiers vins rouges de la région du Chianti Classico à ne pas utiliser de raisin blanc. Tignanello est une étape importante. Il est produit avec une sélection de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

[spacer height= »20px »]

En SAQ | 14564042

[spacer height= »20px »]

Dessert et mignardises

[spacer height= »20px »]

Kouign-Amann, bleuet, chocolat blanc caramélisé, yogourt  

[spacer height= »20px »]

[spacer height= »20px »]

Délicieux, simple et avec beaucoup de saveurs, un petit goût sucré qui s’accorde tellement bien avec un restant de Tignanello ou de Guado al Tasso

[spacer height= »20px »]

Découvrez les différents vins de Marchesi Antinori en SAQ dès maintenant 

[spacer height= »20px »]

Abonnez-vous au Club par Gentologie aujourd’hui

[spacer height= »20px »]