Southbrook Vineyards, vignoble organique au Niagara

Après une visite chez Dillon’s, nous nous sommes dirigé en direction de chez Southbrook Vineyards, un magnifique vignoble organique avec des installations spectaculaire. Un endroit qui a entamé toute une révolution lors de sa construction au Niagara.

Biodynamique et Organique

Après ce court arrêt, c’est vers Southbrook Vineyards à Niagara-on-the-Lake que nous nous dirigeons. C’est à environ une trentaine de minutes de Grimsby où nous étions. La route est assez longue si vous partez de la région de Beamsville / Vineland, donc donnez-vous du temps ou prévoyez votre itinéraire afin de visiter un secteur à la fois. Donc arrivés à Southbrook, nous tombons face à un endroit incroyable, un immeuble moderne, LEED, bref, tout est parfait dans ce domaine en biodynamie et organique.  Nous sommes reçus de main de maître par Paul DeCampo, Directeur des ventes et du marketing, qui nous fait découvrir la propriété et nous parle avec quelques mots de français. Nous faisons un grand tour de la propriété avec Paul afin de nous expliquer tous les efforts que fait Southbrook afin d’être le plus organique possible.

Par exemple, sur cette photo, Paul tient une corne, ces cornes qui sont ensuite transformées en engrais pour les champs. Un autre exemple de la culture en biodynamie de Southbrook, est la présence de moutons et d’abeilles sur la propriété. Ces moutons mangent l’herbe du domaine et plus tard dans la saison, sont utilisés par la cuisine afin de faire des repas.  D’ailleurs Southbrook tient des journées « Table des Fermiers » du vendredi au dimanche de 11:30 à 16:30 en collaboration avec De La Terre Kitchen, comme quoi les hasards n’existent pas.  D’ailleurs tous les animaux qui se retrouvent sur la ferme de Southbrook sont élevés par Linc Farm, qui se retrouve près du domaine.

Miel des ruches de Southbrook

Produits de la laine des moutons de Linc Farms qui se promènent sur la propriété de Southbrook

Dégustation avec la directrice de vinification et de la viticulture de Southbrook: Ann Sperling

Donc, après être brièvement passés dans la boutique, nous nous dirigeons dans la salle de dégustation où des magnifiques produits nous attendent. Et la «Winemaker» Ann Sperling est également présente avec Paul pour nous faire déguster 8 magnifiques produits qui ne sont offerts qu’en importation privée par l’agence Vins Fins et en ligne. Les vins organiques sont parfaits pour les végétariens et les végétaliens, de par leur certification ProCert et Biodynamique.

Débutons par les blancs, une expérience incroyable

2013 Estate Grown Small Lot Wild Ferment Chardonnay VQA

Ce Chardonnay produit en petit  lot (180 caisses) est le successeur du Chardonnay Minerality 2012, au goût, il  possède une riche base de crème brûlée avec des notes de poires acidulées, et de graines de fenouil presque salées. La finale est claire et longue, avec le caractère du chêne très bien équilibré par les fruits et qualités minérales du vin. Le prix de détail est de 34,95 par bouteille.

2013 Estate Grown Small Lot Chardonnay ‘Vosges’ VQA

Ce Chardonnay, est très semblable au premier dans sa méthode de fabrication, par contre, il est fabriqué en plus petite quantité (114 caisses soit 4 barils). Le vin montre des notes de poire mûre, de pain grillé et de vanille avec une palette charnue, élégante et montrant la même poire et vanille qu’au nez rejoint par la muscade et une nuance savoureuse. La finale est longue et élégante. Le prix de détail est également de 34,95 par bouteille.

2012 Poetica Chardonnay VQA

La série Poetica est la série artistique de Southbrook, c’est l’endroit où l’amant et le Créateur se rencontrent. Les Poeticas ne sont pas produits chaque année (je prédis qu’il y en aura un en 2016). Lorsque le millésime excelle, l’équipe de Southbrook sélectionne un blanc et / ou rouge afin de devenir Poetica. La poésie sur les étiquettes est tirée de l’œuvre d’un large échantillon de poètes canadiens talentueux et reflète, en quelque sorte, un thème de l’amour. Le vin honore le poème sur l’étiquette, et le poème honore le vin dans la bouteille.

Bref, un magnifique équilibre. Pour ce qui est du Chardonnay, il montre des couches riches d’une grande complexité, de pomme mûre et d’épices avec un goût en bouche qui est luxuriant, chaud et complexe avec des notes supplémentaires de massepain et de pain chaud. Le tout nous mène à une finale longue et crémeuse. Un prix de détail de 49,95 par bouteille.

Le superbe vin orange de Southbrook, un produit d’exception

2015 Small Lot Natural Wine – Orange Wine

Probablement le vin (à l’extrême droite sur la photo) qui qui ma plus grande surprise de tous, j’en ai d’ailleurs rapporté une bouteille. J’ai vraiment adoré ce vin, c’est quelque chose de totalement différent, de par sa composition, sa couleur, son odeur, tout semble venir d’ailleurs. D’une couleur ambre claire, avec une certaine nébulosité causée par les lies dans la bouteille, c’est presque nuageux.

Avec un nez expressif composé de notes de fleurs, de mandarine, de marmelade et de bergamote, on s’attend à quelque chose de doux en bouche. Par contre, le vin est très sec, alors que nous revient l’arôme à base de plantes et de volume créés par des tanins et les lies sur le palais. La finale est longue avec le fruit et la structure en équilibre parfait. C’est un vin conçu pour la nourriture, il s’agence parfaite avec des fromages bien affinés [brie style, Taleggio], des légumes tempura,  des sauces à la crème, des omelettes aux herbes et poissons fumés, bref, des aliments assez crémeux. Le prix est de 29,95 la bouteille.

Les vins rouges de Southbrook, du top niveau!

Maintentant, c’est au tour des rouges. On passe à un autre registre. Les Cab Franc et Cab Sau comme on les appelle ici sont des grands vins, fait de cépages originalement européens. La région de Niagara-on-the-Lake ayant un climat différent de la région de Beamsville, il y est plus difficile de faire pousser du Pinot Noir, c’est la raison pour laquelle on retrouve ces cépages ainsi que d’autres cépages indigènes.

2013 Triomphe Cabernet Franc VQA

Ce Cab Franc comme on l’appelle, bienvenue dans le jargon anglais des vins, revêt une robe rubis de couleur moyenne, on retrouve en ouverture des arômes de groseille et de cerise fraîche, de kirsch, ainsi que de délicates notes florales, du tabac frais, de fumée de bois et d’argile humide. En bouche, il est lumineux, avec un goût de fruits rouges juteux qui conduisent à la vague de tanins fins et de grillé avec à une longue finale, des retours des goûts de fumée, et de fruits rouges terreux. Il se détaille à 21,95 la bouteille. Un excellent vin pour débuter la découverte des rouges canadiens.

2013 Estate Grown Small Lot Cabernet Franc ‘101’ VQA

Un autre Cab Franc présente un nez présent en cassis rouge avec de fines notes de framboise, d’herbes salées et bois de cèdre. Pour ce qui est de la bouche, elle fait écho aux arômes de fruits soutenus par des notes grillées et des tanins fermes. La finale est de longueur moyenne et est propulsée par des fruits et des notes salées. Un excellent vin de BBQ qui sera l’accord parfait avec un contre-filet ! Il se détaille à 34,95 la bouteille.

2013 Estate Grown Small Lot Cabernet Sauvignon VQA

Passons maintenant au Cab Sau (Cabernet Sauvignon 88% et Cabernet Franc 12%). On découvre avec ce vin, un nez intense d’arômes de framboises, de mûres grillées et de vanille. La texture lisse en bouche vous ramène à la bouche la framboise parfaitement mûre, la prune, ainsi que la mûre avec des surprenantes notes de cacao en finale. On vin à faire vieillir, si vous le pouvez, car c’est un délice! À 39,95$ , c’est presque une aubaine pour un vin de cette qualité.

2007 Poetica Cabernet Merlot VQA

Ce Cabernet-Merlot de la gamme Poetica mentionnée plus haut avec le blanc est inspiré par rive-gauche de Bordeaux, avec une multitude de fruits noirs, de clou de girofle, de vanille, de menthe, et de cuir en cours d’exécution du spectacle. Il dispose d’une finale longue et équilibrée. Il est intéressant depuis 2013, mais vous pouvez encore attendre 10 ans – si vous pouvez attendre aussi longtemps! Si vous le buvez maintenant, faites décanter la bête pendant au moins une heure pour un maximum de plaisir. Il se marie extrêmement bien avec les viandes rouges grillées.

Un atout intéressant de Southbrook, c’est leur club de vins, un abonnement qui vous permet de profiter des vins de Southbrook directement dans le confort de votre foyer. Il y a deux ensembles, soit pour 4 ou 12 vins. Une bonne façon d’encourager un vignoble canadien d’exception.

Accueilli comme un roi chez Southbrook

Honnêtement, je ne m’attendais pas à recevoir un si bel accueil, j’ai vraiment été choyé, et d’avoir fait une si belle rencontre avec Paul et Ann était pour moi un honneur. Parler de vins et de marketing, d’architecture, de la façon dont le domaine fait attention à l’environnement dans sa façon de faire est tout simplement incroyable. L’endroit est également tellement calme et serein, la lumière présente dans le magnifique édifice résulte du soleil qui reflète dans l’eau des bassins de l’entrée. Bref, tout a été pensé en fonction de l’environnement par des gens passionnés et un gros merci à Isaac Delaney de nous avoir mis en contact.

Southbrook Vineyards

581 Niagara Stone Road, RR4
Niagara-on-the-Lake, ON
L0S 1J0
Canada

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