Cocktails Guerlain au Four Seasons Montréal : L’art des sens et de la mixologie

Vous vous rappelez ces magnifiques et délicieux cocktails créés par Jay Lawson, chef mixologue au Four Seasons Hôtel Montréal ? Pour la période de l’approche du temps des Fêtes, l’expérience, toujours au Bar de Nuit du Marcus, se bonifie avec Guerlain, dans un spectacle de saveurs et de goûts en harmonie parfaite avec six cocktails composés autour de l’accord signature de la maison. Apprenez-en plus dans les lignes qui suivent.

L’univers Guerlain et sa Guerlinade

Si vous connaissez un peu l’univers Guerlain et sa Guerlinade, pour être honnête avec vous, je l’ai découvert lors de cette soirée, vous allez tout de suite comprendre de quoi il s’agit, sinon pour le néophyte de Guerlain, comme je le suis, voici donc une courte explication. 

Donc débutons. C’est à Jacques Guerlain, neveu d’Aimé (le fils du fondateur Pierre-François-Pascal Guerlain), que l’on doit la Guerlinade, signature des parfums de la Maison depuis 1921. 

Mais qu’est-ce que la Guerlinade, me direz-vous ? La Guerlinade, c’est (merci à Wikipédia) une base de parfum, soit un composé à base d’iris et de vanille, créée, en 1921, par Jacques Guerlain, à partir de l’ancien parfum Jicky, créé par son oncle Aimé Guerlain en 1889. C’est bien, mais encore. Selon Sylvaine Delacourte, du blogue du même nom, et ancienne directrice de création chez Guerlain, la formule vient d’un parfum créé par Jacques Guerlain en 1921. Mais encore plus, comme elle décrit dans cet article, « la Guerlinade est un état d’Esprit, qui fait que les parfums ont du style, une présence, une grande sensualité. On les adore, idolâtre, ou parfois on passe à côté, mais un parfum Guerlain laisse une trace dans les mémoires des autres. » Mais pour faire court et pour revenir à l’expérience, c’est un assemblage de différents effluves qui sont : le jasmin, la bergamote, la rose, l’iris, la vanille et la tonka. Ces notes sont représentés à travers les six sillages d’exception des Extraits Signature dévoilant l’expression olfactive la plus parfaite, la plus singulière, la plus Guerlain des matières premières fétiches de la Guerlinade, dans une concentration ultime de 30%.

Ces fragrances sont :

• Vanille Planifolia Extrait 21
• Tonka Sarrapia Extrait 75
• Iris Palladia Extrait 6
• Rose Centifolia Extrait 1
• Bergamote Fantastico Extrait 11
• Jasmin Grandiflorum Extrait 30

Ces extraits sont offerts via ce lien

L’intégration de la Guerlinade dans l’expérience

Ces notes mentionnées dans le précédent paragraphe guident la dégustation à travers les six cocktails miniatures éphémères, chacun révélant une facette distincte de l’accord qui façonne les créations de Guerlain depuis 1828. Des infusions maison et des ingrédients de saison comme seul M. Lawson sait faire, apportent texture et nuance à chaque interprétation, l’iris étant proposé en création sans alcool, un ajout vraiment intéressant au milieu de la dégustation, afin de bien poursuivre l’expérience. Un respect partagé de la nature inspire l’expérience, qui se reflète dans les matières premières précieuses de Guerlain et dans l’usage imaginatif des ingrédients par le « savant fou » du Four Seasons. En équilibrant les arômes, les textures et les saveurs, il vient donner à chaque note sa propre expression dans le verre.

Bien souvent, lorsque l’on déguste des cocktails, le nez n’est pas ce qui nous vient au premier regard. Par contre, dans cette expérience, au coût de 95 $ par personne, on nous invite à y porter attention, et c’est vraiment intéressant. Une vraie expérience olfactive s’est poursuivie lors de notre passage alors qu’on nous faisait humer les différents parfums à l’aide d’un éventail. Nos sens en deviennent subjugués et totalement emportés par ces délices. 

« Cette collaboration était l’occasion de créer une expérience sensorielle immersive inspirée de l’héritage et du savoir-faire français de Guerlain », affirme Jay Lawson, chef de la mixologie au Marcus. Il ajoute que, selon lui, et je partage son avis, « La parfumerie et la mixologie partagent un lien naturel, par l’équilibre et le jeu des notes aromatiques. Nous avons exploré cette relation à travers des ingrédients complémentaires et contrastants, pour créer un dialogue entre le parfum et la saveur. Cela nous a semblé une évolution naturelle de notre expérience de dégustation de cocktails. »

Les six cocktails miniatures

Comme plusieurs des cocktails du bar de nuit du Marcus, chacun des cocktails de l’expérience possède son verre signature, ce qui bonifie l’expérience en ajoutant la vue pour ainsi vous transporter. Voici donc une expérience visuelle avant que vous dégustiez chacun des délicieux cocktails.

La cadre du bar de nuit amplifie cette expérience, puisque l’on se sent un peu comme dans un speakeasy, dans son espace sombre, mais avec une lumière tellement agréable et douce dans les teintes dorées et orangées, c’est vraiment un endroit caché dans le bar que l’on ne découvre pas toujours au premier regard. Cette impression de cocon nous amène dans une connexion avec les différents cocktails.

Les cocktails sont tous en délicatesse même si certains sont faits d’alcools plus fort en alcool, la balance du chef mixologue est la clé de cette expérience. Rien de trop sucré, on est loin des bars festifs qui poussent durant la période.  

Jasmine 

Ce cocktail que l’on pourrait penser à la rose en fonction de sa couleur est composé de vin de riz, de vermouth rosé, de pandan, et de cardamome verte.

Accord olfactif : Jasmin Grandiflorum Extrait 30

Bergamote

Ici, toujours en délicatesse et en finesse avec la pêche blanche, l’aloès, la camomille et agrumes amers

Accord olfactif : Bergamote Fantastico Extrait 11

Rose

Tequila, litchi, miel, fleur d’oranger

Accord Olfactif : Rose Centifolia Extrait 1

Iris (sans alcool)

Rafraîchissant mettant la poire très bien en valeur, on complète avec la gentiane et le verjus.

Accord olfactif : Iris Palladia Extrait 6

Vanille

Souvent, le goût vanillé fait peur, dans le cas de ce cocktail à base de whisky, d’amandes, de champagne et de romarin, ce n,est pas du tout le cas. Un superbe cocktail.

Accord olfactif : Vanille Planifolia Extrait 21

Tonka

Ce cocktail, même si la fève de tonka n’est pas présente, a été mon préféré de la soirée. Avec sa base de calvados, la fraise, le thé noir et le mélilot il va vous faire rêver et vous faire finir la soirée sur une note parfaite.

Accord olfactif : Tonka Sarrapia Extrait 75

Une excellente idée de sortie

Que ce soit pour une première (ou seconde) rencontre ou pour nourrir le feu des flammes de votre amour, l’expérience est incroyable dans son cadre intime. Ça peut également être en collègues ou amis, mais le cadre est quand même intime et invite à la romance et la séduction, sachez-le. Et le cadre festif des Fêtes de fin d’année vous séduira encore plus alors que l’on imagine très bien entrer au Marcus pour se réchauffer après une marche sous la neige. 

Prolonger l’expérience

Envie de pousser votre expérience sensuelle avec Guerlain encore plus loin, poursuivez votre parcours au Spa Guerlain, dans le Four Seasons. Sachez qu’il est le seul spa Forbes cinq étoiles au Québec. Ce dernier vous invite à explorer les rituels signature, les parfums, la collection de beauté et les soins de la maison, dans un cadre serein voué à l’art du bien-être. Envie de vous procurer un effluve de la marque, sachez que les produits sont offerts au Holt Renfrew Ogilvy, qui a une porte sur le lounge du Marcus (la porte d’entrée du bar de nuit) ou sur le site de Guerlain. 

Jusqu’au 19 décembre, du jeudi au samedi de 16 h à 22 h. Sur réservation (en anglais).