Café Saint-Henri et Breville : La boutique qui réinvente l’art du café

Au mois de décembre 2025, Café Saint-Henri et Breville dévoilaient une toute nouvelle expérience café, quelque chose d’unique sur la planète, un partenariat entre un micro-torréfacteur et une marque qui produit des machines d’espresso pour la maison. En effet, dans leur espace du Mile-Ex, pour l’instant, Café Saint-Henri, accueille une boutique et un atelier Breville. Découvrez davantage grâce à notre échange avec Vincent Patrizi, vice-président du marketing chez Café Saint-Henri et Origine 117, l’entreprise derrière le micro-torréfacteur.  

Un partenariat unique

Cette alliance entre Café Saint-Henri et Breville n’est pas venue du jour au lendemain. Les liens entre les deux entreprises se tissaient déjà depuis un moment : lors d’une démonstration chez Best Buy à laquelle j’ai assisté en mai 2025, c’est une barista du groupe montréalais qui officiait derrière les machines de la marque australienne. Puis, lors de l’ouverture du Salon Aspire AMEX de YUL, Sébastien Grenache, président d’Origine 117 et de Café Saint-Henri, me confiait que les machines Breville étaient, selon lui, les meilleures pour un café de tous les jours à la maison, c’était sans que je sache l’ouverture du nouveau Lab Café avec Breville.

Parlant d’aéroport, en plus de fournir le café sur place du Salon Aspire AMEX de YUL avec un mélange exclusif, la compagnie est également le partenaire café du transporteur aérien canadien Porter depuis le début de 2026.

Pour le lecteur qui ne serait pas au Canada, il faut savoir que la chaîne de grand magasin centenaire La Baie — grand distributeur de Breville — a fermé ses portes en 2025, laissant les consommateurs avec un espace de moins pour découvrir et magasiner leurs machines préférées. Ce vide rend le Lab d’autant plus pertinent.

Un espace pour apprendre et acheter

Le Lab Café Saint-Henri et Breville est un espace conçu pour favoriser le partage, la vitalité et l’évolution. Il a pour objectif de servir de lieu de découverte des produits Breville et de formation. Les visiteurs sont invités à y goûter, explorer, comparer et comprendre le café grâce aux ateliers de café très prisés (aucune place n’est disponible au moment d’écrire ces lignes), aux démonstrations avec des baristas, et bien plus encore. 

Ces ateliers, totalement gratuits, sont au nombre de trois pour l’instant : Espresso 101, Art Latte 101 et Pour Over 101. Ce dernier affiche davantage de disponibilités que les deux autres, ce qui témoigne de la popularité grandissante de la culture espresso à Montréal.

Toute la gamme des appareils Breville est sur place, et vous pouvez les essayer. Automatique, semi-automatique ou manuel, il y en a un pour chaque profil — sans oublier les accessoires. Que ce soit la populaire Barista Express ou la quintessence de la gamme, l’Oracle Dual Boiler, le choix est là.

On distingue clairement deux univers distincts dans le café du Mile-Ex. Côte à côte — le Lab Café, tout en noir mat et béton brut, avec ses îlots de démonstration, et l’espace Saint-Henri Micro-Torréfacteur, plus chaleureux, avec ses murs dans tes tons de beige, cohabitent parfaitement, se retrouvant à l’opposée sur le cercle chromatique.  

Les panneaux muraux sont très instructifs : à gauche, une infographie sur la chaîne du café, de l’origine à la torréfaction. À droite, un guide des infusions avec les ratios (espresso 1:2, allongé 1:14, etc.) et les types de breuvages. C’est du contenu pédagogique permanent, pas seulement lors des ateliers — ça mérite une mention.

Sur cette photo, on voit que Breville organise sa gamme en trois niveaux explicitement nommés : Maîtrise personnelle (je fais moi-même), Maîtrise assistée (fais-le avec moi) et Maîtrise instantanée (fais-le pour moi).

Toute la gamme des appareils Breville est sur place (et en ligne), et vous pouvez les essayer. Automatique, semi-automatique ou manuel, il y en a un pour chaque profil — sans oublier les accessoires. Que ce soit la populaire Barista Express ou la quintessence de la gamme, l’Oracle Dual Boiler, le choix est là.

Le personnel est non seulement bien informé sur les machines, ce sont des baristas qui préparent du café chaque jour. Ce sont donc des gens qui connaissent vraiment leur sujet qui vous guideront dans l’achat de votre machine — une expertise café qu’on retrouve rarement en grande surface, où les vendeurs utilisent peu ou pas du tout les produits qu’ils proposent.

Question prix, les machines Breville sont au même tarif partout — c’est la compagnie qui le décide. Les rabais en vigueur s’appliquent à la fois en boutique et sur le site Web, où la livraison est prise en charge par Breville.

Breville, chez Gentologie également. 

Pour ma part, je possède depuis peu la Bambino de Breville, une petite machine fort agréable avec laquelle je m’adonne à l’apprentissage du café — et j’adore vraiment ça. Elle donne une liberté de choisir son café selon ses goûts, et l’expérience est vraiment différente du café en capsule que j’utilisais précédemment. Sans oublier, la possibilité de faire la micro-mousse et l’art latte. C’est une belle entrée en matière avant, peut-être, de passer à l’étape suivante.

Le Lab Café Saint-Henri × Breville est situé au 7335, rue du Mile-End, Montréal. Les ateliers sont gratuits et sur réservation.

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