Devenez un expert en pâtes fraîches

Alors que l’émission Les Chefs de Radio-Canada de ce lundi 20 avril met en vedette les habiletés des chefs avec des pâtes fraîches, voilà que moi aussi, il y a quelques semaines, je me suis mis à la tâche.

Mais pourquoi faire mes pâtes fraîches?

Premièrement parce que vous avez le temps présentement, et même à ça, ce n’est pas très long à faire. Faut juste prendre son temps, vous allez aimer ça. C’est le fun de savoir ce que l’on peut mettre dans nos pâtes et le guide pour faire vos pâtes de Marcato est super bien faits et vient dans plusieurs langues.

De quoi vous avez besoin pour faire vos pâtes fraîches?

• Une machine à pâte Marcato. La pièce centrale, reconnue pour sa qualité dans le
  monde entier, à commencer par l’Italie, où elle est produite. Garantie 10 ans
• Des accessoires pour tagliatelles et spaghettis pour la machine Marcato
• Un séchoir pour conserver vos pâtes
• Une planche à gnocchis, qui vous sera utile pour de nombreuses autres formes de pâtes
• Une roue crantée pour les jolies formes des farfalles et les raviolis
• Un coupe-pâte et une petite brosse pour se simplifier la vie

La machine à pâtes, est-ce de la qualité?

La Marcato, c’est probablement une des meilleures machines sur le marché, Massimo Vincelli de la boutique Conserva, qui présente la machine, me disait que c’était vraiment une machine haut de gamme que l’on retrouve. La machine est faite en Italie, et elle vous permet de faire, avec cet ensemble de départ, 3 sortes de pâtes : La lasagne, des tagliatelles et des taglionis.

Mais Marcato, c’est quoi ça?

Depuis 1930, Marcato est le leader mondial de la production de machines et accessoires pour les pâtes fraîches. Le travail, la passion et l’ingéniosité d’Otello Marcato a donné naissance à la gamme de produits reconnus aujoud’hui à travers le monde. Les produits Marcato sont designés avant tout pour les amoureux des choses faites à la perfection, et qui cherchent à redécouvrir le plaisir de manger sainement des choses faites maisons, ce que nous faisons beaucoup de ce temps-ci.

Comme je vous disais, plusieurs accessoires sont faciles à trouver pour la machine dans les boutiques spécialisées italiennes.

J’ai besoin de quoi pour faire mes pâtes fraîches?

Vous n’avez pas besoin de grand chose. Des œufs, de la farine de type à pain et à pâte de type 00, de la semoule (pas nécessaire, mais pour donner une couleur plus jaune à vos pâtes, c’est mieux et de l’eau. Rien de plus facile.

La marche à suivre.

Vous devez commencer par faire votre pâte, les instructions sont avec le kit, et ensuite attendre environ 1 heure de repos pour cette dernière.

Ensuite, vous les passez à la machine, n’hésitez pas à utilisez beaucoup de farine pour ne pas que ça colle, gardez vous un bol de farine pas trop loin.

Faites sécher vos pâtes sur le support si vous n’êtes pas pour les manger tout de suite. Plus longtemps que pas assez je vous dirais, sinon ça va coller.

N’hésitez pas à essayer ces différentes sortes de pâtes fraîches.

Les machines de Marcato sont offertes chez la Quincaillerie Dante