RYU Westmount : Sushi et matcha en un seul endroit. 

Alors que l’on vous parlait il y a quelque mois du RYU sur la rue Peel, voilà qu’un nouvel emplacement est ouvert depuis la fin de 2018 avec le RYU Westmount. À noter que le RYU Laurier a rouvert ses portes également, mais nous n’avons pas eu la chance de le visiter encore.

RYU Westmount : Plus que du sushi

Quant au Livia, ce dernier était fermé lors de notre passage, il est ouvert de 7 h à 17 h, mais nous avons pu faire une visite des lieux (avec Jorge Da Silva, le directeur F&B du groupe RYU) qui sont partagés avec le RYU Westmount. Vous retrouverez donc un aperçu passionnant du meilleur matcha de cérémonie du Japon, le tout dans un cadre vibrant et parfait. Le bar spécialisé sert leur « super poudre » dans une grande variété de produits originaux; des lattes plus classiques, des thés verts et des cafés aux plats innovants tels que: des bols d’açai, des toasts surélevés, des « superfood lattes », etc. L’emplacement de Livia dans le RYU Westmount permet aux clients d’associer leur sushi préféré aux délicieux produits de matcha.

L’espace du RYU Westmount : Simplement magnifique.

L’esthétique du RYU Westmount et du Livia Matcha est le résultat des designers Guillaume Ménard et David Dworkind de Ménard Dworkind Architecture & Design (MWAD). Chez Livia, MWAD s’appuie sur des éléments esthétiques japonais tels que des motifs de cercle inspirés par le drapeau japonais, ainsi que l’accent mis sur les matériaux en bois importés directement du Japon. De plus, les murs sont ornés de Shikkui, un enduit à la chaux traditionnel japonais qui donne à l’espace un mouvement doux. À cela s’ajoutent les jardins suspendus qui cascadent harmonieusement sous deux grands puits de lumière, formant ainsi un design à la fois pittoresque et serein. Un endroit parfait pour relaxer et se sentir presque au Japon.

Place à la dégustation

C’est par un soir de novembre que je me suis dirigé avec mon invitée au RYU Westmount. J’ai pris un délicieux saké alors que mon invitée a plutôt préféré un délicieux vin blanc. Nous avons fait une demande spéciale, nous ne voulions pas de goberge (un poisson qui sert de remplacement au crabe), préférant la vraie chair de crabe. 

Nous avons commencé notre repas par une délicieuse soupe miso afin de combattre ce mélange de pluie et de neige qui tombait sur la ville lors de cette soirée. Ajoutant à la soupe, les toujours délicieux edamames et une salade wakamé comme suppléments. 

Pour le plat principal, nous avons eu plusieurs sushis, dont un mélange de divers makis (paradis, saumon truffe et pétoncle wasabi), des nigiris de saumon, de thon et d’albacore. Nous avons pris également des sashimis de hamachi Jalapeno ainsi qu’un carpaccio de Wagyu. Tout était simplement parfait. N’oubliez pas par contre que les différents sushis sont faits de façon artisanale, donc le wasabi est mis entre les différentes couches des sushis, goûter avant d’ajouter plus de wasabi à votre bouchée. 

Vous trouverez également de délicieux poke. Comme dessert, c’était un gâteau Opéra au matcha. Délicieux avec un thé vert. C’était une finale simplement parfaite. 

Vous pouvez également commander et RYU s’est fait le devoir de ne pas inclure de plastique dans leur emballage, et utilisent dans la mesure du possible, du poisson provenant de pêche durable et dont les origines sont vérifiées. Dans un défi de consommation responsable, il serait intéressant que RYU soit présent sur la plateforme GOLO qui invite les gens à venir chercher leur commande ou la faire livrer par des véhicules électriques. 

 

Merci à l’équipe de RYU Westmount pour l’accueil.

4185, rue Sainte-Catherine Ouest
Westmount, QC

Visitez leur site internet pour trouver le restaurant le plus près de chez vous