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Devenez un expert en pâtes fraîches

Devenez un expert en pâtes fraîches - couverture

Alors que l’émission Les Chefs de Radio-Canada de ce lundi 20 avril met en vedette les habiletés des chefs avec des pâtes fraîches, voilà que moi aussi, il y a quelques semaines, je me suis mis à la tâche. C’est grâce au kit de la compagnie Pack It Up (vous pouvez commander le votre ici et obtenir un rabais de 25 % avec le code gentologie)

Mais pourquoi faire mes pâtes fraîches?

Tagliatelles - Favuzzi

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

Premièrement parce que vous avez le temps présentement, et même à ça, ce n’est pas très long à faire. Faut juste prendre son temps, vous allez aimer ça. C’est le fun de savoir ce que l’on peut mettre dans nos pâtes et les deux guides pour faire vos pâtes, celui de pack it up et de Marcato sont super bien faits et viennent dans plusieurs langues.

Il y a quoi dans le kit de Pack It Up?

  • Une machine à pâte Marcato. La pièce centrale de ce kit, reconnue pour sa qualité dans le
    monde entier, à commencer par l’Italie, où elle est produite. Garantie 10 ans
  • Les accessoires pour tagliatelles et spaghettis pour la machine Marcato
  • Un séchoir pour conserver vos pâtes
  • Une planche à gnocchis, qui vous sera utile pour de nombreuses autres formes de pâtes (faite
    en Italie)
  • Une roue crantée pour les jolies formes des farfalles et les raviolis (faite en Italie)
  • Un coupe-pâte et une petite brosse pour se simplifier la vie

La machine à pâtes, est-ce de la qualité?

Marcato - farine

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

La Marcato, c’est probablement une des meilleures machines sur le marché, Massimo Vincelli de la boutique Conserva, qui présente la machine, me disait que c’était vraiment un kit haut de gamme que l’on retrouve. La machine est faite en Italie, et elle vous permet de faire, avec cet ensemble de départ, 3 sortes de pâtes : La lasagne, des tagliatelles et des taglionis.

Mais Marcato, c’est quoi ça?

Marcato - Support pâtes

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

Depuis 1930, Marcato est le leader mondial de la production de machines et accessoires pour les pâtes fraîches. Le travail, la passion et l’ingéniosité d’Otello Marcato a donné naissance à la gamme de produits reconnus aujoud’hui à travers le monde. Les produits Marcato sont designés avant tout pour les amoureux des choses faites à la perfection, et qui cherchent à redécouvrir le plaisir de manger sainement des choses faites maisons, ce que nous faisons beaucoup de ce temps-ci.

Marcato - pâte

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

Comme je vous disais, plusieurs accessoires sont faciles à trouver pour la machine dans les boutiques spécialisées italiennes.

J’ai besoin de quoi pour faire mes pâtes fraîches?

Marcato - planche

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

Vous n’avez pas besoin de grand chose. Des œufs, de la farine de type à pain et à pâte de type 00, de la semoule (pas nécessaire, mais pour donner une couleur plus jaune à vos pâtes, c’est nécessaire et de l’eau. Rien de plus facile.

La marche à suivre.

Marcato -boule de pâte

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

Vous devez commencer par faire votre pâte, les instructions sont avec le kit, et ensuite attendre environ 1 heure de repos pour cette dernière.

Ensuite, vous les passez à la machine, n’hésitez pas à utilisez beaucoup de farine pour ne pas que ça colle, gardez vous un bol de farine pas trop loin.

Faites sécher vos pâtes sur le support si vous n’êtes pas pour les manger tout de suite. Plus longtemps que pas assez je vous dirais, sinon ça va coller.

Tagliatelles - Antonius caviar

Photo: Normand Boulanger – Gentologie

N’hésitez pas à essayer ces différentes sortes de pâtes fraîches.

Commandez votre kit de pâtes fraîches ici  et obtenez un rabais de 25 % avec le code gentologie

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de Gentologie.