Salade de pêches, fraises, tomates et burrata
Ayant reçu le Prosecco FIOL Rosé, je me devais de l’illustrer d’une manière qui reflète l’esthétisme du produit et le côté gentleman de Gentologie, j’ai donc trouvé une recette de salade de pêches, fraises, tomates et burrata très estivale et je l’ai fait à ma manière. C’est vraiment très simple, donc messieurs, c’est parfait pour vous.
Salade de pêches, fraises, tomates et burrata toute en fraîcheur
C’est en allant faire ma visite hebdomadaire au magnifique Marché Jean-Talon, un marché public de Montréal, et en voyant les beaux produits de saison (Fraises et tomates du Québec, pêches et cerises de l’Ontario) que l’idée m’est venue de dupliquer la salade, mais à mon goût. Donc, comme je vous disais, c’est vraiment une salade ultra simple et franchement délicieuse.
La douceur juteuse des pêches s’harmonise parfaitement avec le sucre des fraises et l’acidité des tomates cerises. La burrata crémeuse vient envelopper le tout, tandis que le prosciutto ajoute une touche salée et gourmande. Le croquant des graines de citrouilles et des amandes vient compléter les textures pour un équilibre parfait.
Les ingrédients
Pour une salade de pêches, fraises, tomates et burrata pour 2 à 4 personnes (les quantités sont variables selon vos goûts)
Les ingrédients
- Aneth de la Ferme des Quatre-Temps au goût
- Persil de la Ferme des Quatre-Temps au goût
- Ciboulette de la Ferme des Quatre-Temps au goût
- Basilic de la Ferme des Quatre-Temps au goût
- 8-10 Tomates cerises de la Ferme des Quatre-Temps coupées en deux
- 2 Pêches de l’Ontario coupées en tranches minces
- 10 fraises du Québec coupées en deux sur le sens de la longueur
- 10 cerises de l’Ontario dénoyautées et coupées en deux
- Prosciutto Toscano DOP
- Pecorino Toscano DOP
- 250 gr de burrata italienne (pris à la Fromagerie Hamel)
- Huile d’olive de Favuzzi (beaucoup)
- Vinaigre Balsamique de Favuzzi
- Vinaigre de champagne de Favuzzi
- Graines de citrouilles
- Amandes coupées en deux
- Sel de mer aux herbes fraîches de Favuzzi
- Poivre en grain
- Baguette de chez Boulangerie Automne coupée en tranches
*Pour une version végétarienne, vous pouvez retirer le prosciutto et ajouter quelques olives noires dénoyautées. En hiver, remplacez les pêches par des poires bien mûres pour garder la douceur.
Préparation facile de la salade de pêches, fraises, tomates et burrata
Pour un rendu encore plus élégant, vous disposez la burrata au centre de l’assiette, en cercle, et répartissez harmonieusement les fruits et légumes tout autour. Un peu de basilic frais en feuilles entières ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur.
- Préparer un bol avec de l’huile d’olive et y déposer les tranches de pain pendant environ 5 minutes.
- Couper les herbes finement et les réserver
- Retirer de pain de l’huile d’olive, ajouter du vinaigre balsamique et y déposer les herbes, les tomates, les pêches, les cerises et les fraises. Au besoin, rajouter de l’huile d’olive et des herbes. C’est vraiment à votre goût. N’hésitez pas à varier les herbes au fil des saisons. Bien mélanger et faire reposer 2-3 minutes.
- Étendre le mélange dans une grande assiette (avec un bon rebord)
- Placer les tranches de pains sur le côté (et dans un bol pour les extras)
- Couper la burrata en deux (ou plus) et déposer dans l’assiette
- Ajouter quelques morceaux de prosciutto
- Décorer avec des graines de citrouilles et les noix de votre choix, j’ai pris des amandes.
- Parsemer de fromage pecorino.
- Mettre un filet d’huile d’olive et de balsamique sur le tout.
- Servir avec le Prosecco FIOL Rosé ou tout autre rosé!
Bon appétit
