Champagnes festifs pour célébrer les fêtes

La Champagne est un terroir de prédilection avec un climat frais (le vignoble le plus au nord de la France avec 350 heures de soleil de moins qu’à Bordeaux par an) ayant des sols de craie, de marne et de calcaire (qui semble interférer sur la minéralité). Le savoir-faire des vignerons (élaboration depuis le XVIIe siècle), avec une méthode de vinification dite champenoise ou traditionnelle (2e fermentation en bouteille, qui engendre l’apparition des bulles),a de tout pour nous offrir des vins effervescents de classe mondiale, mieux connus sous le nom de champagnes. Voici donc les champagnes festifs pour vos célébrations.

Une immense production de Champagnes

La production est immense, quelques appellations, dont plus de 300 millions de bouteilles par année sous l’appellation Champagne. Les principaux cépages sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Le minimum d’élevage est d’ailleurs de 15 mois pour un non millésimé et de 36 mois pour un millésimé, ce qui joue sur la finesse des bulles et la complexité des arômes. Un conseil pour vos occasions spéciales, ne pas le servir trop froid, de 8 à 10 degrés semble la température optimale pour bien le déguster (certains le préfèrent un peu plus frais, question de goût…), et idéalement dans un seau avec moitié-eau moitié-glace. Santé !

Découvrez les Champagnes Festifs

Les champagnes festifs en blanc!

Louis Nouvelot Cuvée Saphir Brut

Le champagne Louis Nouvelot est le produit d’un domaine familial de 55 hectares créé par Albert Baron et sa femme Béatrice en 1946. Aujourd’hui, on retrouve à sa tête les trois soeurs Baron (Claire, Lise et Aline) qui partagent des valeurs communes, leurs champagnes étant certifiés Haute Valeur Environnementale. Un champagne tonique avec une acidité presque vive et des saveurs d’agrumes et de noisettes, légèrement briochées; il est généreux en bouche et équilibré. Ce vin effervescent nous offre un plaisir indéniable à un prix très accessible.

• Pinot meunier 50%
• Chardonnay 35%
• Pinot noir 15%

Offert à la SAQ quelques fois par année :  Code :13618838

Henriot Brut Souverain

La maison familiale Henriot commercialise ses champagnes depuis plus de 200 ans, plus précisément en l’an 1808. Ses arômes pâtissiers, de pain grillé, de pommes vertes et de fleurs blanches conjugués aux bulles très fines, offre rondeur en bouche et une acidité très rafraîchissante, le tout avec un super équilibre et une harmonie parfaite. Bref on se délecte. Le Henriot Brut rosé et le Henriot Blanc de blancs Brut sont d’autres très bons choix également ainsi que leurs excellentes cuvées millésimées.

• Chardonnay 50 %
• Pinot noir 50 %

Pol Roger Réserve, un coup de circuit des champagnes festifs

La maison familiale Pol Roger est fondée en 1849 et la cuvée Brut Réserve est un champagne pour toutes les occasions. Il brille par ses notes de poire et de mangue, de fleurs blanches, empyreumatiques (noisettes grillées) et de cire d’abeille. Après quatre années de vieillissement en cave (d’où provient le mot Réserve), ses bulles sont très fines et son style associe complexité, équilibre et distinction. D’autres cuvées de distinction et millésimées sont également disponibles.

• Chardonnay 25%
• Pinot meunier 25 %
• Pinot noir 25 %
• Chardonnay, Pinot meunier et Pinot noir 25 %

Billecart-Salmon Brut Réserve

Cette maison de champagne familiale a été fondée en 1818, il y a plus de 200 ans! En bouche c’est très frais, fruité et floral. Les bulles sont super fines ce qui lui confère une grande élégance. Les sols principalement de craie et calcaire contribuent à une grande minéralité ce qui ajoute à la complexité. Très classe!Tout comme les champagnes précédents, il s’accordera à merveille avec non seulement les huîtres, mais également les oeufs mimosa et le saumon fumé grâce à son acidité qui contraste avec le gras de ces plats. Santé!

• 40 % Chardonnay 
• 35 % Pinot meunier
• 25 %  Pinot noir

Charles Heidsieck Brut Réserve

Leurs crayères datant de 1867 font maintenant partie de la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. En outre, l’assemblage a une proportion de 40% de vins de réserve comptant en moyenne 10 ans d’élevage sur lies, dont certains raisins proviennent de parcelles de Grand Crus, ce qui confère complexité et raffinement. Une splendeur visuelle avec sa couleur dorée et ses très fines bulles. Avec ses notes de brioche fraîchement cuite, d’amande grillée, de praliné et de fruits secs et à noyau, ce champagne onctueux et voluptueux nous ravit. Parfait ajout à cette liste de champagnes festifs

• 40 % Chardonnay
• 40 % Pinot noir
• 20 % Pinot meunier

En rosé pour le champagne!

Laurent-Perrier Cuvée Brut Rosé, un choix parfait à ajouter à votre liste de champagnes festifs

Cette maison remonte à 1812, le domaine s’étant établi à Tours-Sur-Marne. Leur gamme de vins est unique, chacun ayant son histoire et son style. Ce champagne rosé est visuellement impressionnant avec sa couleur rose aux reflets saumonés, avec un nez qui rappelle le printemps ensoleillé grâce aux arômes de fruits rouges frais et floraux, d’acidité rafraîchissante; ses bulles sont très fines, il est long en bouche et vineux avec 5 ans minimum d’élevage sur lattes, avec une amertume légère en finale. Le ravissement est garanti. Parfait avec un tartare de thon ou de boeuf, tout comme avec un tataki de saumon légèrement relevé, entre autres. 

• Pinot noir 100 %

Autres choix de Champagnes festifs de l’équipe éditoriale

MUMM Cordon Rouge

Ce champagne est un liquide doré, clair et étincelant, abondamment parcouru de fines bulles élégantes. Le nez révèle des arômes de fruits frais mûrs (pêches blanches et jaunes, abricots) ainsi que des touches tropicales (litchi et ananas). L’on découvre tout d’abord une saveur de vanille qui évolue ensuite en touches de caramel au lait, de chapelure et de levain, et se termine par des arômes de fruits secs et de miel. Une note fraîche en bouche, suivie d’une forte persistance. Arômes complexes de fruits frais et de caramel.

• 45 % Pinot Noir
• 30 % Chardonnay
• 25 % Pinot Meunier

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut

Cuvée emblématique, la Réserve Exclusive Brut incarne à merveille le style Nicolas Feuillatte qui est parfaite dans ces champagnes festifs. Couvrant l’appellation, la Réserve Exclusive Brut réunit tous les territoires de la Champagne et témoigne d’une habile synthèse : c’est un Champagne aérien, dynamique et frais, au fruit franc, expressif, animé d’une belle maturité grâce à un vieillissement prolongé en cave lui permettant de parfaire sa saveur et sa consistance. Les notes de poire juteuse et d’abricot croquant se mêlent dans une jolie fusion autour d’une bulle fine, et se révèlent au travers du temps. Ce dernier est excellent avec les Huîtres, mignonnette, cresson et caviar d’Acadie par le chef Grégory Faye.

• 20 % Chardonnay 
• 40 % Pinot Noir 
• 40 % Pinot Meunier

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Nous espérons que vous trouverez votre favori dans cette liste de champagnes festifs! N’h’hésitez pas à nous partager vos choix avec le mot-clic #gentologie

Publié dans le Magazine Gentologie № 2