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Le Cioccolato Negroni par Jérôme Laflamme.

Cioccolato Negroni - Couverture

Pour célébrer la Semaine du Negroni, voici la version du Negroni par un de nos collaborateurs, le mixologue Jérôme Laflamme, le Cioccolato Negroni, pour rendre hommage aux 100 ans de ce cocktail emblématique de l’Italie. Pour ceux qui l’ignorent, le Negroni est composé d’une partie de gin, d’une partie de vermouth rosso (rouge, semi-sucré) et d’une partie de Campari, garnie de zeste d’orange. Ce dernier est considéré comme un apéritif. Un Negroni correctement fait est agité, non secoué et (classiquement) construit sur de la glace dans un verre à l’ancienne ou «rock glass» et garni d’une tranche d’orange. En dehors de l’Italie, un zeste d’orange est souvent utilisé à la place d’une tranche d’orange; l’un ou l’autre est acceptable, bien qu’une tranche d’orange soit plus traditionnelle. On retrace les origines de ce cocktail, en 1919 à Florence en Italie, au Caffè Giacosa, maintenant connu sous le nom de Caffè Roberto Cavalli, situé au centre de la ville sur la  Via de’ Tornabuoni.

Ce cocktail est pour une personne, mais n’hésitez pas à en faire plusieurs. Les gens autour de vous apprécieront.

Ingrédients pour le Cioccolato Negroni

Cioccolate Negroni

Cioccolate Negroni
Photo: Normand Boulanger | Gentologie

    • 1 oz Campari 
    • 1oz de romeo’s gin
    • 1oz de Riserva Speciale Rubino Vermouth di Torino de Martini & Rossi
    • 1,5 oz J.Gasco Chinotto
    • Chocolat  70% rapé

Marche à suivre :

Cioccolato Negroni - Jey

Jérôme en train de finaliser son Cioccolato Negroni
Photo: Normand Boulanger | Gentologie

  • Verser les ingrédients dans un verre à mélanger ( on adore le Yarai Grand Fatsu de nos amis de chez Alambika) rempli de glace. 
  • Tourner environ 30 tours pour bien refroidir le tout. 
  • Mettre un gros cure de glace ou un gros morceau de glace dans un verre (nous avons choisi le verre Old Fashioned Yarai 210 ml de chez Alambika)
  • Verser le tout dans le verre et soupoudrer d’un carré de chocolat passé à la microplane.  Quantité au goût. 
  • Servir avec un assortiment de charcuteries italiennes.

Campari a également fait tun magnifique film pour le 100e anniversaire du Negroni que vous pouvez voir ci-bas.

Président, Éditeur et Rédacteur en chef de Gentologie