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Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître

Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître - Couverture

À mesure que nous vieillissons, nos papilles changent et nos habitudes de consommation évoluent, ou du moins, j’espère. Je sais que je ne peux pas maintenir la même façon de boire que lorsque j’étais au début de la vingtaine, et je ne le voudrais pas. À mesure que nous vieillissons en âge et en sagesse et que nous apprenons à boire dans différentes situations, nous nous transformons en gentleman. Savoir comment, quand et quoi boire en fonction du lieu, de l’heure, de la situation et des personnes qui nous entourent déterminera, dans une petite mesure, le type de personne que nous sommes. Voici les raisons qui m’ont poussé à choisir le Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître.

Un gentleman devrait apprécier un cocktail bien fait, bien équilibré et des saveurs variées afin de savourer une variété de cocktails en fonction de la situation. Un vrai gentleman sait que la qualité est bien meilleure que la quantité. Il y a tellement de cocktails classiques savoureux de qualité que limiter la sélection au top 10 des cocktails que chaque gentleman devrait savoir n’est pas chose facile et ne fera pas l’unanimité. Les cocktails sur la liste proviennent de ma vaste expérience dans le secteur des boissons et en tant qu’invité dans de nombreux bars et restaurants de qualité, événements sociaux, etc. Dans la liste, j’ai volontairement omis les cocktails classiques les plus populaires et les plus demandés, notamment: Old fashioned, Manhattan, Martini, Whisky Sour, Margarita et, oui, le Mojito.

Voici le Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître

Sazerac

Le Sazerac du 4e mur par Florian Boivin Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Le Sazerac du Bar Le 4e Mur par Florian Boivin
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Pour ceux qui aiment le Old Fashioned, je vous recommande d’essayer celui-ci. Le Sazerac coche toutes les cases, vous pouvez profiter de cette boisson dans presque toutes les situations. Le Sazerac est considéré comme le premier cocktail officiel créé autour des années 1830. C’est également le cocktail officiel de la Louisiane.

  • Ingrédients: Seigle ou Cognac, Absinthe, Sucre ou sirop simple, Amer Peychaud
  • Garniture: torsade de citron
  • Service: verre à l’ancienne, pas de glace

Daiquiri Hemingway

Le Hemingway Daiquiri du El Pequeño Photo: Dan Esteban

Le Hemingway Daiquiri du El Pequeño
Photo: Dan Esteban

Comme vous vous en doutez, il a été nommé en l’honneur du célèbre écrivain des années 20 et 30, Ernest Hemingway. La légende raconte qu’à Cuba, Ernest Hemingway fréquentait le salon Floridita. Mécontent de la quantité d’alcool du classique Daiquri, il a demandé au barman de doubler l’alcool et de réduire les sucres (Hemingway était diabétique). Le barman Constantino Ribalaigua a peaufiné le Daiquiri et créé le Papa Doble, alias Hemingway Daquiri.

  • Ingrédients: Rhum Blanc, Liqueur de Marasquin, Jus de Citron Vert, Jus de Pamplemousse,
  • Garniture: quartier de lime
  • Service: Coupe en verre, pas de glace

Pisco Sour

Le Pisco Sour Photo: Torres

Le Pisco Sour
Photo: Torres

Tout le monde peut commander un «Sour» mais quand un homme commande un Pisco Sour, il dit à tout le monde qu’il sait quelque chose que les autres ne connaissent pas. Un Pisco Sour bien fait saura vous satisfaire comme peu de cocktails. L’histoire indique qu’il a été créé par le barman Victor Vaughen Morris, un Américain installé au Pérou en 1904. En 1916, Morris s’est installé à Lima et a ouvert le bar Morris. La boisson aurait été créée en 1920. Le Chili et le Pérou revendiquent tous deux le pisco sour comme boisson nationale et revendiquent chacun la propriété de la liqueur de base du cocktail, le pisco.

  • Ingrédients: Pisco, jus de citron vert, sirop simple, blanc d’oeuf
  • Garniture: Gouttes d’Angostura amer
  • Service: Coupe en verre ou verre cocktail, pas de glace

Caipirinha

Le Caipirinha Photo: Leblon

Le Caipirinha
Photo: Leblon

Comme avec beaucoup de cocktails, l’histoire de la Caipirinha est un peu confuse et fragile pour le moins. Il a été créé à São Paulo, au Brésil, mais on peut encore en débattre. Une version raconte une époque au début du XIXe siècle où Cachaca, jus de citron vert, miel et ail étaient mélangés pour lutter contre l’épidémie de grippe espagnole. La boisson médicinale a ensuite été révisée en Cachaca, citron vert et sucre. Une autre version indique que les marins avaient l’habitude de boire un mélange de rhum, de citron vert et de sucre pour lutter contre le scorbut. Une fois débarqués au Brésil, ils ont simplement remplacé le rhum par du cachaca. Quelle que soit l’histoire vraie, j’apprécierai très bientôt cette boisson estivale rafraîchissante.

  • Ingrédients: Cachaca, citron vert, sucre cristallisé
  • Garniture: quartier de lime
  • Service: verre à Old Fashioned, beaucoup de glace

Bijou

Le Bijou du Nacarat du Fairmont Le Reine Elizabeth par Isaac Bédard

Le Bijou du Nacarat du Fairmont Le Reine Elizabeth par Isaac Bédard
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Un cocktail croquant et herbacé inventé dans les années 1890 par Harry Johnson, qui l’appelait bijou parce qu’il combinait les couleurs de trois joyaux: le gin pour le diamant, le vermouth pour le rubis et la chartreuse pour l’émeraude.

  • Ingrédients: Dry Gin, Vermouth Doux, Chartreuse, Orange amère
  • Garniture: cerise
  • Service: coupe ou verre cocktail, pas de glace

Last Word

Le Last Word par Jey Laflamme de la Distillerie no.2 Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Le Last Word par Jey Laflamme de La Distillerie no.2
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Ce cocktail a une puissance d’agrumes avec le petit kick parfait. Un excellent cocktail pour rafraîchir votre palais et vous préparer pour le prochain cocktail. Le Last Word devrait être la première chose que vous commandez, la prochaine fois que vous avez envie d’un bonbon aux agrumes.

  • Ingrédients: Dry Gin, Maraschino, Chartreuse, Jus de Citron Ver
  • Garniture: Cerise
  • Service: Coupe en verre, pas de glace

Boulevardier

Le Boulevardier Photo: William Grant & Sons Group

Le Boulevardier
Photo: William Grant & Sons Group

Le cocktail boulevardier composé de whisky, de vermouth sucré et de campari. Sa création est attribuée à Erskine Gwynne, un écrivain d’origine américaine qui a fondé à Paris un magazine mensuel appelé Boulevardier, paru de 1927 à 1932. Le boulevardier est semblable à un Negroni, partageant deux de ses trois ingrédients. La différence réside dans l’utilisation de bourbon, de whisky ou de seigle au lieu de gin. Le changement entre Gin et Whisky modifie complètement la sensation de cocktail et le profil gustatif. Le Negroni est vif et maigre, tandis que le Boulevardier est riche et intrigant.

  • Ingrédients: Bourbon, Vermouth Doux, Campari
  • Garniture: zeste d’orange
  • Service: verre à l’ancienne, beaucoup de glace

Dark n’ Stormy

Le Dark n Stormy du 4e Mur par Florian Boivin Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Le Dark n Stormy du Bar Le 4e Mur par Florian Boivin
Photo: Normand Boulanger | RDPMAG

Ce cocktail a gagné en popularité au cours des dernières années. Un cocktail simple composé de rhum noir et de bière de gingembre et garni d’une rondelle de citron vert. Un soupçon de jus de citron vert est également fréquemment ajouté. Le cocktail idéal pour toutes les saisons, quelle que soit l’entreprise, en toute occasion.

  • Ingrédients: rhum brun, bière de gingembre, jus de citron vert
  • Garniture: quartier de lime
  • Service: verre Highball, beaucoup de glace

French 75

Le French 75 Photo: William Grant & Sons Group

Le French 75
Photo: William Grant & Sons Group

Il existe de nombreux cocktails à base de champagne, mais celui-ci répond vraiment à toutes les exigences d’un gentleman. Parfait pour un événement officiel ou pour un dîner raffiné, à une date ou un déjeuner d’affaires. Si vous le décomposez, vous direz que c’est un Tom Collins haut de gamme, en utilisant du champagne au lieu de soda. Mais tout comme le Boulevardier du Negroni, le French 75 est complètement différent du Tom Collins au niveau de la sensation, du goût et du style. 

  • Ingrédients: Gin sec, jus de citron, sirop simple, champagne
  • Garniture: torsade de citron
  • Service: Flûte en verre, pas de glace

Mai Tai

Le Mai Tai Photo: Leblon

Le Mai Tai
Photo: Leblon

De tous les cocktails Tiki, le Mai Tai est le plus classique et, malheureusement, c’est aussi celui qui se fait mal le plus souvent. Le Mai Tai ne devrait pas avoir de rhum à la surface de la preuve ou une présentation de couleur néon, pas plus que de jus d’ananas. Trop de barmans ont massacré ce cocktail. Pourtant, bien fait, le Mai Tai est un chef-d’œuvre équilibré, totalement parfait et intemporel, qui représente véritablement l’âge d’or de Tiki.

  • Ingrédients: Rhum vieilli / doré, Rhum blanc, Cointreau, jus de citron vert, sirop d’orgeat
  • Garniture: Citron vert (peau vers le haut), brin de menthe, cerise
  • Service: Verre Old façon avec de la glace

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Chris Natale est le propriétaire de Bar-Ops Management, Consultation et Formation. Il est aussi bartender chez Henri Brasserie Française et l’auteur de ce texte sur le Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître.

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Merci à ceux qui nous ont aidés à réaliser le Top 10 des cocktails que tous les gentlemen devraient connaître:

 

Chris Natale est le propriétaire de Bar-Ops Management, Consultation et Formation. Il est aussi bartender chez Henri Brasserie Française et

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