Célébrez la journée nationale de la Margarita

Aujourd’hui, le 22 février, c’est la journée nationale de la Margarita, à Montréal, d’où je vous écris, tout va bien, malgré la température un peu froide qui nous donne l’envie de nous envoler vers le Sud, mais, bref, pour l’instant, si vous lisez cet article, c’est que vous avez envie de déguster un cocktail en cette journée nationale de la Margarita, suivez-nous.

L’origine de la Margarita

Débutons par l’histoire du célèbre cocktail. Composé de Tequila, de liqueur d’orange et de jus de lime, il est certainement un classique, mais ses origines sont mystérieuses et diverses comme vous pouvez le lire ici. 

La piste qui semble la plus véridique est que la Margarita, un cocktail américain, et non mexicain, est dérivée du Brandy Daisy (recette ici), selon ce que l’on peut lire sur Wikipédia et ce que nous a raconté le mixologue Xavier Hérit, ambassadeur de la marque Grand Marnier, le nom Margarita est l’espagnol pour Daisy (ou marguerite en français), et c’est vraiment à partir des années 50 que le cocktail fit son apparition dans les menus, à commencer par Tijuana au Mexique (où les Américains se rendaient durant la prohibition pour consommer de l’alcool), la Californie et le Texas et pour se répandre ensuite comme une traînée de poudre un peu partout sur la planète. 

Pour Grand Marnier, l’histoire a réellement changé avec l’arrivée du Cadillac Margarita, qui consistait à rajouter une bonne quantité de Grand Marnier sur le dessus de la Margarita. Vous pouvez en apprendre plus sur l’histoire juste ici, d’ailleurs selon cet article, il y a un peu de Montréal dans cette recette puisque c’est en 1987 que la recette fut publiée pour la 1re fois dans notre journal anglophone, The Gazette. C’est quand même une histoire intéressante n’est-ce pas! Alors que les triples secs traditionnels utilisent un alcool neutre, Grand Marnier est à base de cognac, ce qui renforce les arômes et les saveurs de l’orange. Une seule variété d’oranges est utilisée, qui provient du très aromatique bigaradier, appelé orange amère ou de Séville.

Comment trouver une bonne Tequila

La Tequila est l’ingrédient de base de la Margarita et il est important de trouver un produit haut de gamme. Pourtant, on en retrouve tellement de différentes sur le marché qu’il est difficile de savoir ce qui est une vraie. C’est une question que j’ai posée à l’ambassadeur de l’ambassadeur de Patrón au Canada, Marty Pineault. Bien qu’il soit intéressant de prendre une liqueur d’agave locale pour faire sa margarita, le problème est la constance du produit. Alors que ces derniers achètent des stocks de liqueur d’agave, vous n’avez pas de traçabilité du produit et vous ne pouvez pas savoir si une bouteille sera exactement aussi bonne que l’autre puisque l’agave bleu n’est pas certifié, d’ailleurs vous pouvez avoir toutes les Tequilas selon leur NOM (Norma Oficial Mexicana) ou leur nom en visitant ce lien. 

Les cocktails pour célébrer la journée nationale de la Margarita

Grand Margarita

Débutons en grand avec la Grand Margarita (qui est de nos jours souvent mélangée avec la Cadillac Margarita), qui est une recette haut de gamme de Margarita et qui est assez facile à réaliser.   

Les ingrédients

• 1 oz de Grand Marnier Cordon Rouge *
• 1 ½ oz de Tequila (nous vous conseillons une vraie Tequila comme l’Espolon ou la Patrón)
• ¾ oz de jus de citron vert frais
• ½ oz de sirop simple ou d’agave
• Rondelle de citron en garniture et sel

* N’hésitez pas à utiliser la Cuvée Louis-Alexandre ou du Centenaire pour rendre votre Margarita encore plus luxueuse. 

Marche à suivre

• Remplissez une assiette plate avec 2 à 3 mm de sel fin.
• Découpez un citron vert en deux et frottez la moitié du bord d’un verre à margarita.
• Tranchez une fine rondelle dans l’une des moitiés de citron vert pour la garniture.
• Retournez le verre et trempez délicatement la moitié humide dans le sel.
• Mélangez le Grand Marnier, la tequila et le jus de citron vert avec de la glace dans un coquetelier.
• Agitez et filtrer dans votre verre et décorer de citron vert sur la paroi de ce dernier.  

Vous êtes un amateur de piquant, on a une recette de Margarita pour vous! 

Margarita Épicée

Marty Pineault, l’ambassadeur de Patrón au Canada, est un grand amateur de Margarita, et bien qu’il ne soit pas le plus grand adepte de changer la recette classique, une de ses variations préférées est la margarita épicée (photo en haut) dont voici la recette, créée par Blake Thompson du Ascent Lounge du Four Seasons Resort and Residences à Jackson Hole dans le Wyoming. Il adore également la Tommy’s Margarita. 

Ingrédients:  

• 1 ½ oz de Patrón Silver infusé au piment jalapeño*.
• ½ oz de purée d’agrûmes (orange sanguine, mangue ou betterave fraîche)
• 3 oz de jus de citron vert
• Sel (facultatif)
• Quartiers de citron vert (limes) et tranches de jalapeño pour décorer (facultatif)

Marche à suivre:  

1. Remplissez une assiette plate avec 2 à 3 mm de sel fin.
2. Découpez un citron vert en deux et frottez la moitié du bord d’un verre à margarita.
3. Tranchez une fine rondelle dans l’une des moitiés de citron vert pour la garniture.
4. Retournez le verre et trempez délicatement la moitié humide dans le sel.
5. Mélangez tous les ingrédients avec de la glace dans un coquetelier.
6. Agitez et filtrez dans un double verre old-fashioned avec une bordure de sel.

*Patrón Silver infusé au jalapeño:  

1. Ajoutez 2 jalapeños entiers coupés au milieu et épépinés dans une bouteille de Patrón Silver.
2. Laissez reposer pendant 12 heures.

Où déguster d’excellentes margaritas en cette journée nationale de la Margarita

Nos deux invités nous conseillent, à Montréal, soit le ACC (Atwater Cocktail Club) où nous avons eu la dégustation de Grand Marnier, le Bar George de l’Hôtel Mount Stephen ou le Cloakroom où vous pourrez avoir une margarita selon votre personnalité (notez que l’endroit n’a pas de menu fixe). 

Pour Toronto, le Añejo est certainement un endroit où ça sera la fête avec ses deux emplacements (ils sont également présents à Calgary et Banff), pour des cocktails luxueux et bien faits, le Louix Louis du St. Regis Toronto est un endroit à ne pas manquer, sinon, le Clockwork du Fairmont Royal York sera certainement festif. 

De plus, pourquoi ne pas essayer le BarChef  pour une expérience totalement différente ou leur nouveau concept, le Prequel & Co. Apothecary, un bar s’inspirant du Paris de 1890-à 1910,  que nous espérons essayer très bientôt.  

Vous pouvez également trouver de magnifiques variations de margaritas dans notre article sur le Cinco de Mayo.