Les chefs étoilés MICHELIN au 25e de Montréal en Lumière

C’est du 29 février au 10 mars 2024 que se déroulera la 25e édition de Montréal en Lumière, présenté par Loto-Québec et en collaboration avec la Banque Scotia. Par contre, les chefs étoilés MICHELIN arriveront dès le 22 février, soit dans un peu plus d’un mois. Une occasion de célébrer la nordicité, la gastronomie et le plaisir de l’hiver ! 

Une ode au passé avec un regard vers l’avenir dans l’assiette des chefs étoilés MICHELIN présenté à Montréal en Lumière. 

Présentée par Gestion de patrimoine Scotia, la programmation gourmande se déroulera donc du 22 février au 10 mars. Cette dernière, en plus de rendre hommage aux thèmes, pays et régions en vedette, invitera certains des chefs ayant précédemment participé aux volets précédents qui sauront certainement nous faire découvrir de délicieux plats plus magnifiques les uns que les autres. 

C’est donc plus de 25 chefs et vignerons internationaux qui seront mis en vedette dans plus de 50 restaurants de la métropole québécoise. Toujours dans un esprit de se tourner vers l’avenir, cette édition mettre de l’avant la gastronomie durable, fer de lance de l’innovation culinaire des dernières années. 

Durant ces 24 années, c’est plus de 100 chefs étoilés MICHELIN qui ont été reçus par plus de 225 restaurants, leur faisant découvrir les merveilles de la gastronomique québécoise. Pour cette édition célébrant le quart de siècle de Montréal en Lumière, c’est une myriade stellaire de chefs qui brillera dans les cuisines de la capitale québécoise de la gastronomie, notamment Emmanuel Pilon (trois Étoiles MICHELIN, Le Louis XV — Alain Ducasse à Monaco) qui s’invitera au délicieux Mastard avec Simon Mathys (que j’ai eu la chance d’essayer cette année), et Julien Royer (trois Étoiles MICHELIN), premier chef de Singapour à se déplacer au festival, se déposera à la délicieuse brasserie Monarque du Vieux-Montréal. 

Toujours en orbite autour de la planète Montréal, c’est pas moins de huit chefs ayant reçu une Étoile verte MICHELIN, qui souligne leur engagement envers la gastronomie écoresponsable, dont Glenn Viel (trois étoiles et une étoile verte) qui sera reçu à la Maison Boulud avec le grand Daniel Boulud, Caterina Ceraudo (une étoile et une étoile verte) sera au Restaurant Graziella, Christian Têtedoie (une étoile et une étoile verte) s’installera au magnifique Europea par Jérôme Ferrer, et Ed Tejada & Ryan Walker (une étoile verte pour Silo, à Londres, le premier restaurant sans déchets au monde) prendront d’assaut les cuisines du magnifique O’Thym.

N’oublions pas ces étoiles vedettes de la galaxie qui viendront illuminer cette 25e édition. Matthias Marc, récent demi-finaliste de l’émission de téléréalité Top Chef France du restaurant Substance (une étoile MICHELIN) à Paris et Adrien Cachot récent finaliste de Top Chef France seront reçus au Monème avec Florimond Hannoteau.

Des célébrations gastronomiques pour tous les goûts ! 

Pour les passionnés de notre sport national, le restaurant Mythik du Centre Bell va recevoir le chef réputé Jeremy Charles, de Terre-Neuve, pour deux soirs, dont un soir de match ! Enfin, l’ITHQ, dont l’hôtel a récemment réouvert ses portes, et présent à la grand-messe de l’hiver depuis plus de 20 ans, sera honoré de la présence du chef autochtone Maxime Lizotte, de la nation Wolastoqiyik Wahsepekuk pour 2 soirées signées Banque Scotia. Sans oublier le souper des 90 ans d’Air France à l’ITHQ avec le chef Olivier Perret du Renoir du Sofitel Montréal ainsi que le souper 25 ans 25 services, présenté par Polestar, une célébration qui sera sans doute incroyable, dans le décor de l’historique Maison Alcan. 

Voici les restaurants avec des chefs étoilés MICHELIN

• Auberge Saint-Gabriel reçoit Floriant Descours de la maison La Boria à Veyras — 1 Étoile Verte
• Barroco reçoit Danny Khezzar du Bayview By Michel Roth à Genève — 1 Étoile MICHELIN
• Chez Victoire reçoit Loïc Villemin du Toya à Faulquemont — 1 Étoile MICHELIN et 1 Étoile Verte
• Commodore de l’hôtel HONEYROSE Montréal de reçoit Thibaut Spiwack de l’Anona à Paris — 1 Étoile MICHELIN et 1 Étoile Verte
• Le Hoogan et Beaufort reçoit Giuliano Sperandio du restaurant Le Taillevent à Paris — 2 Étoiles MICHELIN
• Le Jérôme Ferrer — Europea reçoit Christian Têtedoie du Têtedoie à Lyon — 1 Étoile MICHELIN et 1 Étoile Verte
• La Chronique (une des tables ayant été des 25 éditions !) reçoit Grégoire Gaillard du Barge à Bruxelles — 1 Étoile MICHELIN et 1Étoile Verte
• Le Lloyd du Marriott Château Champlain reçoit Éric Guerin de La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim — 1 Étoile MICHELIN
• Maison Boulud du Ritz-Carlton Montréal reçoit, en plus du chef Daniel Boulud), Glen Viel de L’Oustau de Baumanière à Les Baux-de-Provence — 3 Étoiles MICHELIN et 1 Étoile Verte
• Le Mastard du chef Simon Mathys reçoit Emmanuel Pilon du restaurant Le Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco — 3 Étoiles MICHELIN
• Monarque reçoit Julien Royer du Odette à Singapour — 3 Étoiles MICHELIN
• O’Thym reçoit Ed Tejada et Ryan Walker du Silo à Londres — 1 Étoile Verte
• Restaurant Graziella reçoit Caterina Ceraudo et le vigneron Podere Le Ripi du Dattilo — Strongoli — 1 Étoile MICHELIN et 1 Étoile Verte
• Restaurant H3 du chef Jean Sébastien Giguère dans l’Hôtel Humaniti reçoit Thomas Benady de l’Auberge Sauvage à Servon — 1 Étoile Verte
• Sabayon de Patrice Demers et Maie-Josée Beau reçoit Jeffrey Downs du Holt à Taipei — 1 étoile MICHELIN 

Découvrez ces autres restaurants participants aux Bonnes Tables Air France

• Annette 
• Au Petit extra (une des deux tables à avoir pris part aux 25 éditions) ! 
• Bar George de l’Hôtel Mount Stephen
• Bivouac 
• Blanc Bec de l’ITHQ
• Bonheur d’Occasion
• État-Major
• Ferreira Café
• Foiegwa
• Foxy
• Galaxie Brasserie
• Garde-côte
• Gia Vin & Grill
• Hélicoptère
• Helena
• Kamùy
• Kaviar
• Kitchen Galerie
• Le Boulevardier
• Le Butterblume
• La Marcus du Fout Seasons Hôtel Montréal
• Le Mousso
• Le Virunga
• Les Mômes
• Menu Extra
• Moishes 
• Monème
• Mon lapin
• Muze Lounge & Terrasse de l’hôtel HONEYROSE Montréal
• Mythik au Centre Bell
• Nolan
• Okeya Kyujiro
• Palomar 
• Portus 360
• Ratafia
• Restaurant de l’ITHQ 
• Rose Ross
• Rosélys du Fairmont Le Reine Elizabeth

Cette liste de chef étoilés MICHELIN (Apprenez-en plus sur ce classement ici) et de restaurants montréalais vous a donné faim ? Réservez dès maintenant sur le site de Montréal en Lumière ! À noter que certains restaurants affichent déjà complet, donc dépêchez-vous !