Vins pour le repas pascal : notre sélection pour célébrer avec élégance

Pâques est l’une de ces occasions où la table se dresse avec soin, où les convives méritent le meilleur et où le vin devient partie intégrante du rituel. Qu’il s’agisse d’un apéro en famille, d’un repas d’agneau pascal ou d’un dimanche prolongé entre amis, voici une sélection de quinze vins soigneusement choisis pour sublimer votre week-end pascal — des bulles les plus prestigieuses aux rouges de caractère, en passant par des blancs lumineux et des rosés de charme.

Les Champagnes : l’art de célébrer avec élégance

Pâques commence invariablement par une flûte. Autant que ce soit la bonne. Voici cinq cuvées qui incarnent ce que le Champagne a de plus noble — de la cuvée d’apéritif au chef-d’œuvre de cave.

Bollinger Special Cuvée

S’il est un Champagne qui incarne le gentleman, c’est bien le Bollinger. Maison familiale et indépendante fondée en 1829, Bollinger vinifie en fûts de chêne — une rareté à Reims. La Special Cuvée affiche une robe dorée profonde, un nez de pomme mûre, de brioche et de noisette grillée, avec cette signature chaleureuse et vineuse qui distingue immédiatement la maison. Un Champagne de repas autant que d’apéro, taillé pour accompagner un saumon en croûte, un homard ou une volaille rôtie. Souverain.

Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence au Québec : Sélections ŒNO

• Code SAQ : 384529 (750 ml)
• Code SAQ : 10351808 (1.5 l)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 384529 (750 ml)
• Code LCBO : 490482 (1.5 l)
• Code LCBO : 20002 (3.0 l)

Bollinger Rosé

De la même maison, ce rosé non millésimé est une signature. Assemblage de vins de réserve vinifiés en fûts de chêne — la marque de fabrique Bollinger — il affiche une robe saumonée lumineuse, un nez de fraise des bois, de cerise et une touche briochée caractéristique. En bouche, la structure est là, la fraîcheur aussi, avec cette générosité vineuse qui distingue immédiatement la maison. Un rosé de Champagne pour ouvrir les festivités pascales avec panache. Souverain.

Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence au Québec : Sélections ŒNO

• Code SAQ : 10955741 (750 ml)
• Code SAQ : 12102303 (1.5 l)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 100503 (750 ml)

Billecart-Salmon Brut Rosé

Fondée en 1818 et demeurée dans la même famille depuis plus de deux siècles, Billecart-Salmon est l’une des rares grandes maisons de Champagne encore entièrement indépendantes. Son Brut Rosé est une référence mondiale : robe saumonée d’une délicatesse absolue, nez de framboise fraîche et de fleurs blanches, bouche aérienne d’une précision remarquable. Un rosé qui ouvre les festivités avec une grâce incomparable et qui tient la distance jusqu’au dessert. Radieux.

Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Disponibilité : Voir avec l’agence au Canada, Sélect Vins

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

Winston Churchill consommait à lui seul plusieurs caisses de Pol Roger par an, jusqu’à sa mort en 1965. La maison lui rendit hommage en 1984 avec cette cuvée de prestige portant son nom — la plus belle expression de leur savoir-faire. Puissante, vineuse, complexe, avec des notes de cire d’abeille, de fruits secs, de tabac blond et une tension calcaire qui donne envie d’attendre encore quelques années. Un Champagne de caractère, pour les gentlemen qui savent que les grandes choses méritent qu’on leur accorde du temps. Légendaire.

Cépages : Pinot noir, Chardonnay

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Vins Balthazard

• Code SAQ : 15229799 (750 ml)

Krug Grande Cuvée — La cuvée d’exception

Il y a des Champagnes, et il y a Krug. La Grande Cuvée est le fruit d’un assemblage de plus de 120 vins issus de dix millésimes différents, vieillie au minimum six ans en cave avant commercialisation. Le résultat est d’une complexité saisissante : pain grillé, miel d’acacia, agrumes confits, noisette, et une effervescence d’une finesse absolue. Chaque édition est numérotée — telle une édition du collectionneur par nature. À réserver pour le moment le plus solennel du week-end pascal. Pour en apprendre davantage sur la maison, découvrez notre article consacré à Krug. Transcendant.

Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Charton-Hobbs

• Code SAQ : 15152226 (375 ml)
• Code SAQ : 727453 (750 ml)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 34451 (750 ml)

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Les blancs : lumière et minéralité

Pour accompagner les entrées, les poissons et les premières assiettes du repas pascal, trois blancs d’Europe aux personnalités distinctes et complémentaires.

Vietti Roero Arneis

La maison Vietti a été fondée il y a plus de 150 ans au cœur des Langhe, cette région historique du Piémont inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, là où le nebbiolo est roi en rouge. Leur vignoble est planté sur des falaises escarpées. Ce somptueux blanc est paré d’une robe jaune paille aux reflets argentés, le nez est invitant, aux effluves de poire. En bouche, la pomme fraîche, le melon et le citron Meyer s’entremêlent à une touche herbacée. Quatre mois d’élevage sur lies lui confèrent l’amande et une belle amplitude, avant une finale saline et tonique. Tenter l’accord régional : vitello tonnato, poisson cru ou pâtes à la sauce crémeuse aux champignons. Vibrant.

Cépage : 100 % Arneis

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Noble Sélection

• Code SAQ : 14556114 (750 ml)

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

Les Preuses est l’un des sept Grands Crus de Chablis — un terroir d’exception sur sols kimméridgiens où le Chardonnay atteint une expression minérale saisissante. Chez William Fèvre, référence absolue de l’appellation, il s’exprime avec une pureté remarquable : craie, citron confit, fleur de vigne, avec cette tension calcaire et cette longueur qui distinguent les grands Chablis des simples Chardonnay. Un blanc de gastronomie dans toute l’acception du terme, idéal avec des huîtres, des Saint-Jacques ou un crabe des neiges frais du Québec. Irréductible.

Cépage : 100 % Chardonnay

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Sylvestre Vins et Spiritueux

• Code SAQ : 15407372 (750 ml)

Hidden Bench Riesling Beamsville Bench

Le Beamsville Bench, sur l’escarpement du Niagara en Ontario, est l’un des terroirs les plus prometteurs du Canada — ses sols d’argile et de calcaire, tempérés par le lac Ontario, offrent des conditions idéales pour le Riesling. Le vignoble Hidden Bench, conduit en biodynamie, en livre ici une interprétation d’une belle précision : agrumes frais, pêche blanche, une touche florale et cette minéralité tendue propre aux grands Rieslings. La bouche est vive, équilibrée, avec une finale saline persistante. Un vin qui prouve avec élégance que le Canada a désormais sa place parmi les grandes tables du monde. À table avec des huîtres, un saumon gravlax, une terrine de volaille ou un filet de sole amandine. Révélateur.

Cépage : 100 % Riesling

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Le Maître de Chai

• Code SAQ : 14963094 (750 ml)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 183491 (750 ml)

Au domaine : Hidden Bench

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Les rosés : l’invité de prestige du printemps

Le rosé est au printemps ce que le Champagne est aux célébrations — une évidence. Trois interprétations, de la Provence classique au Bandol de caractère.

Château d’Esclans Whispering Angel

Devenu en une décennie le rosé de référence mondiale, le Whispering Angel mérite sa réputation — et la justifie à chaque verre. Issu des vignes du Château d’Esclans dans le Var, ce Côtes de Provence d’une pureté cristalline déploie des arômes de pamplemousse, de pêche blanche et de fleur d’oranger, avec une bouche à la fois soyeuse et tendue. Un rosé de terrasse autant que de table, parfait avec des tapas, un tartare de thon ou de simples tomates burrata. Le rosé du gentleman qui ne veut pas se compliquer la vie. Rayonnant.

Cépages : Grenache, Rolle, Cinsault

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Southern Glazer’s Wine

• Code SAQ : 15505837 (375 ml)
• Code SAQ : 11416984 (750 ml)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 19509 (375 ml)
• Code LCBO : 325076 (750 ml)
• Code LCBO : 491019 (1.5 l)

Miraval Rosé — Famille Perrin

Confié à la famille Perrin — vignerons de Châteauneuf-du-Pape depuis cinq générations — le domaine Miraval produit l’un des rosés les plus aboutis de Provence. Plus confidentiel que son voisin d’Esclans, il se distingue par une profondeur et une complexité aromatique supérieures : fleurs séchées, agrumes, une touche minérale et une belle persistance. Bio, précis, élégant — un rosé que l’on choisit pour séduire les connaisseurs. Avec une bouillabaisse, un poulet rôti aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés. Distingué.

Cépages : Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Charton-Hobbs

• Code SAQ : 15509619 (375 ml)
• Code SAQ : 12296988 (750 ml)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 342584 (750 ml)

Domaine Tempier Bandol Rosé

Bandol est l’appellation qui prouve que le rosé peut atteindre la complexité d’un grand blanc. Le Domaine Tempier, conduit en biodynamie, en est l’expression la plus noble : robe corail profonde, nez d’une richesse aromatique étonnante — pêche de vigne, fleurs sauvages, amande fraîche et une note épicée propre au Mourvèdre. En bouche, la structure est là, la tension aussi, avec une longueur qui laisse pantois pour un rosé. À table avec un agneau pascal, une ratatouille confite ou un bar en croûte de sel. Une révélation pour qui ne connaît pas encore Bandol. Incontournable.

Cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Oenopole

• Code SAQ : 15411371 (750 ml)
• Code SAQ : 15411339 (1.5 l)

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Les rouges : les vins de la table d’honneur

L’agneau pascal, le carré de veau, les fromages affinés — le rouge de Pâques mérite d’être à la hauteur du festin. Trois bouteilles qui ne déceivront personne.

Torres Mas La Plana — Penedès

En 1979, lors des Olympiades du vin Gault & Millau organisées à Paris, le Mas La Plana battait les plus grands Cabernets du monde. Ainsi est née une légende. Ce vin emblématique du Penedès, au sud de Barcelone, obtient encore des notes de 92 à 97 auprès des critiques les plus exigeants. Fruits noirs mûrs, prune, élégance racée et boisé raffiné composent une symphonie en bouche dont on ne se lasse pas. Un passage en carafe lui donnera des ailes. Bœuf grillé, agneau à l’ail — des accords évidents et inoubliables. Exaltant.

Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Dandurand Vins et Spiritueux

• Code SAQ : 12663282 (750 ml)

Pio Cesare Nebbiolo Langhe

Au cœur des Langhe piémontaises, Pio Cesare perpétue depuis plus d’un siècle la tradition du grand Nebbiolo. Ce Langhe est une introduction souveraine au cépage roi du Piémont — avant les Barolo et Barbaresco qui en sont l’expression ultime. Au nez, un parfum séduisant de fruits rouges éclatants, de rose séchée et d’épices douces. La structure est là, avec des tanins soyeux et un potentiel de garde d’une quinzaine d’années encore. Il explosera sur un arancini aux saucisses et sauce tomate ou une belle pièce de veau grillée. Séduisant.

Cépage : 100 % Nebbiolo

Disponibilité :
Offert en SAQ | Agence : Elixirs, Vins et Spiritueux

• Code SAQ : 544973 (750 ml)

Château Pichon Baron — Pauillac

Deuxième Grand Cru Classé de Pauillac, Pichon Baron est l’un des châteaux bordelais les plus réguliers et les plus désirables de la rive gauche. Dominé par le Cabernet Sauvignon, il déploie cette architecture classique du Médoc que les amateurs de bordeaux attendent au tournant : cassis, cèdre, tabac de La Havane, avec des tanins précis et une finale d’une longueur exemplaire. Un vin de garde par excellence, mais déjà magnifique avec un carré d’agneau pascal aux herbes, un magret de canard ou un plateau de fromages à pâte dure. Princier.

Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot

Disponibilité :
Offert en SAQ

• Code SAQ : 15054440 (750 ml) 2021
• Code SAQ : 15200865 (1.5 l)

Offert en LCBO

• Code LCBO : 45291 (750 ml) 2019
• Code LCBO : 44915 (750 ml) 2020

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Joyeuses Pâques — que votre table soit à la hauteur des vins qui l’accompagnent.

Cet article a été enrichi et mis à jour par la rédaction de Gentologie. Certaines notes de dégustation originales sont signées Claude Boileau, sommelier certifié WSET3, ancien collaborateur de Gentologie.