The Sommelier’s Suggestions: Perfect BBQ Wines
In the Sommelier’s Suggestions for summer 2022, here are the Perfect BBQ wines according to Claude Boileau.
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Summer and BBQ season encourage us to try new wines and we always want to find the perfect pairing with our food. Let’s start with white meats. Choose a liquid that isn’t too lively, but semi-aromatic and smooth to combine the grilled flavours well. For red meats, focus on full-bodied, wood, richness and deliciousness. In the end, feel free to experiment, it’s not an exact science. Tip: Plan to chill wines longer, including reds (15–16°C), and keep whites and rosés in an ice bucket, especially if the temperature rises. You will love this article on perfect wines for the BBQ originally published in Gentologie Magazine Issue 10.
Perfect BBQ Wines in white
Nespolino Trebbiano Rubicone 2020
Emilia-Romagna is a region in northern Italy that stretches from the Apennines to the Po River, seducing newcomers not only by its gastronomy, but also by its wines. All credits go to the region for this vibrant, organic Trebbiano that delivers a pleasant and rich experience for your palate, with notes of near-ripe yellow apple and peach, tropical fruit, lemon, and a hint of empyreumatic aroma. Now, imagine letting those flavours mingle with pan-fried fish, grilled pork with apples, a good deli ham or a fresh mixed salad. Appetizing.
Varietal: Trebbiano 100 %
Perfect BBQ Wines in red
Château Ste-Michelle Cabernet-Sauvignon Columbia Valley 2018
Washington is one of the wine-leading states in the United States. A true iron fist in a velvet glove: this Cabernet-Sauvignon will sing a hymn to ripe berries and mallow on your tongue. Benefiting from its 14-month stay in-barrel, the wine evokes woody, cocoa and smoky notes. It provides a satisfying experience given its length on the palate and its warmth. Tip: Serve the wine in a decanter at 16 degrees Celsius for optimal experience, and pair it with a nice piece of meat like a medium-rare steak with grilled vegetables. Appealing.
Cépages: Cabernet-Sauvignon 85 % ⋅ Malbec 6 % ⋅ Syrah 6 % ⋅ Merlot 3 %
Columbia Winery Cabernet-Sauvignon 2017
Provenant également de l’État de Washington, voici un vin issu de vignes plantées en 1962 par dix amis de longue date. Le nez est envoûtant, s’en suivent des flaveurs de fruits noirs mûrs, cassis, pruneaux, cacao. Le produit affiche également des notes végétales, boisées ainsi que fumées; les tanins sont fermes à fondus (18 mois d’élevage en fûts de chêne). Il est souhaitable de lui donner un petit moment en carafe pour le sublimer. Il est délectable avec une viande grillée saignante de style Tomahawk, des côtes levées, des asperges grillées ou du salami. Attirant.
Cépages: Cabernet-Sauvignon 75 % ⋅ Mourvèdre 8 % ⋅ Merlot 7 % ⋅ Syrah 7 %
Brancaia Nᵒ 2 2020
Le soleil de la Toscane. Un vin bio qui exalte avec ses saveurs de petits fruits noirs et de fleurs mauves. Élégance de la soie des tanins veloutés (12 mois en fûts de chêne usagés), il est équilibré, assez corsé et long en bouche. En somme, il rayonne dans le palais tout en ayant un bon potentiel de garde. N° 2, comme son nom le suggère, est le petit frère du vin illustre de Maremma, le Ilatraia. Les grillades de viandes, dont le bœuf et le gibier, de l’osso buco ainsi que les légumes grillés accompagneront à merveille ce produit raffiné au plus grand bonheur de vos convives. Admirable.
Varietal: Cabernet-Sauvignon 100 %
Perfect BBQ Wines in rosé
Gérard Bertrand Languedoc Cabrières Clos du Temple 2020
Voici un éminent domaine familial fondé en 1920 qui privilégie le soin des vignes. Il est déjà converti à 50 % au bio et à la biodynamie. Un de leurs joyaux de classe mondiale est ce rosé allègre du radieux Languedoc-Roussillon offert dans un flacon unique. Un vin pour célébrer qui brille non seulement par sa couleur saumon et son nez fleuri, mais aussi par son élégance ainsi que sa fraîcheur. Une symphonie de fraise mûre, cerise rouge, pêche blanche et de fleurs délicates. Bref, il offre une étonnante harmonie, finesse et longueur en bouche. De surcroît, un court élevage en fûts français (6-8 mois) et un élevage sur lies lui confèrent un goût fin de croissant aux amandes. Incontestablement dans le palmarès des meilleurs rosés au monde, c’est un vin d’exception qui danse en bouche et enjolivera un homard avec un trait de citron, un gravlax de saumon aux herbes ou des sashimis. Ahurissant.
Cépages: Syrah 40 % ⋅ Grenache 20 % ⋅ Cinsault 20 % ⋅ Mourvèdre ⋅ Vio gnier
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Cover photo: Traeger
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